奥利奥出了樱花和青梅的口味，颜色极其清新，就用它做了款慕斯蛋糕，正逢父母的结婚纪念日，拿来送给我亲爱的爸爸妈妈～ ps：此为一个8寸圆模的量
By 希葩提娅 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 慕斯层：
- 8寸蛋糕片 3片
- 蛋黄 3个
- 糖粉 45克
- 牛奶 300克
- 吉利丁片 3片
- 淡奶油 270克
- 巧克力味夹心饼干 10块
- 酸甜青梅味夹心饼干 10块
- 樱花草莓味夹心饼干 10块
- 表面装饰：
- 淡奶油 210克
- 黑提 若干
- 迷迭香 3根
做法步骤
1、准备一个8寸蛋糕，晾凉后去除顶部，切成三片，我烤的是巧克力味戚风
2、取三种口味的奥利奥夹心饼干各10块，各自分开，把夹馅取出，每种口味的饼干净重约72g，夹馅净重约24g
3、把饼干分别擀碎，待用
4、慕斯分三层，先做第一层：将15g糖粉和一个蛋黄放一起
5、搅拌均匀
6、100g牛奶加热后倒入蛋黄糊中
7、搅拌均匀后再倒回奶锅里，继续小火加热至微微浓稠
8、5g吉利丁片冷水泡软后，放入蛋黄奶糊中，搅拌均匀
9、接着倒入擀碎的72g巧克力味奥利奥饼干碎
10、搅拌均匀
11、淡奶油打至6分发
12、把淡奶油倒入
13、搅拌均匀后第一层慕斯糊就做好了
14、把一片戚风蛋糕放入模具中，蛋糕体要略小于模具，倒入慕斯糊，模具与蛋糕之间的空隙也要填满
15、放冰箱冷藏一小时
16、一小时后做第二层慕斯糊：操作与第一层一样，就是把饼干碎换成青梅味饼干碎
17、接着在模具内放入第二片蛋糕片，再倒入第二层慕斯糊
18、继续放冰箱冷藏一小时
19、再过一小时后接着做第三层慕斯糊：操作与前面一样，就是把饼干碎换成樱花味饼干碎
20、最后在模具内放入第三片蛋糕片，再倒入第三层慕斯糊
21、最后放冰箱冷藏一小时以上
22、后续接着做装饰奶油：将之前取出的饼干夹馅隔热水软化
23、取70g淡奶油，加入24g左右的夹馅，打发
24、另外两个同样加入淡奶油打发好
25、蛋糕从冰箱取出后，用吹风机在模具四周吹一下，再脱模
26、三种奥利奥夹馅口味的奶油用裱花嘴挤在表面装装饰
27、最后加上青提、迷迭香等做装饰
28、戚风蛋糕一定要小于模具的直径，这样脱模后四周就是好看光滑的慕斯颜色，不用去做任何处理了
小贴士
戚风蛋糕一定要小于模具的直径，这样脱模后四周就是好看光滑的慕斯颜色，不用去做任何处理了
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