配方
ABC主面糊
DE面糊
两个面糊混合隔水降温
打法式蛋白霜
湿性状态
蛋白霜和面糊混合
注：表面有气泡，可以用牙签搓掉，不然烤出也会有气泡
烤到表面上色的状态
表面可以刷些煮开的水（放凉）在刷上酒
总结：
1.烤的时候一定要把握温度，下火不能高，上火210烤到上色，想迅速降温可以夹只手套
2.面糊的温度40把握好，缸的温度肯定要高，摸上去要有点烫，温度没控制好，就会有大气泡，好的面糊气泡少，表面细腻！
3.不要经常开烤箱，会影响烤
4.回缩是因为时间不够
5.裂开是温度关系，没有结皮不到位，结皮不均匀
6.油脂不要高于模具，9分满就可以,烤到55分钟，时间不够会塌
7.凉的时候吃好吃，不冷藏不好吃！
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