一、猪脑花怎么做好吃?
1、买回来的冷冻猪脑浸泡解冻。
2、撕掉猪脑表面的一层膜。
3、煮一锅万能葱姜花椒水,葱2根、姜2片、花椒一撮(可能有10粒吧)。
4、水开后放入猪脑焯烫至水再次沸腾即可。
5、开火,锅中倒油,放入大量花椒、切好的洋葱碎、蒜末、姜末。使用不粘锅的请用纸/布擦干水分,开火就倒油,锅不要空烧。
6、放入切好的辣椒碎炒匀。
7、加入一大勺豆瓣酱。
8、把豆瓣酱炒出红油,炒匀就差不多了。
9、锅中加入适量的清水,放入2锅铲的生抽、一小勺盐、一小勺糖,烧开后将猪脑花从焯水的锅里捞出来放入锅内盖盖稍煮几分钟。
10、猪脑熟后撒入葱花出锅。
11、喜欢香菜的放一大把香菜,更安逸!
二、锡纸猪脑花怎么做好吃?
用料 猪脑花 500克 大白菜 150克 锡纸烤脑花的做法 先把脑花拿出来用牙签仔细的挑掉上面的血丝,就是一个白白嫩嫩的脑花儿了 烤脑花,把它分成两半,更容易烤熟,还入味些。上火开烤,火一定要调到最小.在快熟的时候,加入花椒油,撒上味精和葱花,香喷喷的脑花儿就熟了。
脑花先去掉膜,水烧开,放入脑花,开后改小火,一分钟后沥出脑花,在墩子上将脑花改成大拇指大的块待用!欠粉加蛋清加适量水搅散,以能裹上脑花块为好(即穿衣)
三、烤猪脑花正宗做法?
1.
准备猪脑花500克处理干净,如下图所示
2.
准备生菜30克放在锡纸盒底部
3.
猪脑花500克平放在生菜叶上
4.
放入15克辣椒面
5.
倒入油辣椒15克,老干妈辣酱20克,鸡精3克,搅拌均匀
6.
再放10克蒜蓉,15克折耳根,5克葱花,3克香菜
7.
锡纸包好放烤箱,烤箱200度 ,上下火25分钟
8.
出锅,成品
四、重庆烤猪脑花的配方?
第一种
先把脑花拿出来用牙签仔细的挑掉上面的血丝,就是一个白白嫩嫩的脑花儿了,把它分成两半,更容易烤熟,还入味些。上火开烤,火一定要调到最小。在快熟的时候,加入花椒油,撒上味精和葱花,香喷喷的脑花儿就熟了。
第二种
脑花先去掉膜,水烧开,放入脑花,开后改小火,一分钟后沥出脑花,在墩子上将脑花改成大拇指大的块待用。芡粉加蛋清加适量水搅散,以能裹上脑花块为好(即穿衣),油烧沸下脑花,炸到金色沥出装盘。空锅放适量油,下泡海椒酱和豆瓣酱花椒适量炒散仔,加入少许水微煮加蒜泥,味精少许,盐,鸡精,醋,白糖,芡粉搅散下锅烧开,加葱花淋在炸好的脑花上既成。
每种作法都有其独到之处,第一种作法香气更浓,但油稍重;第二种作法适合不喜欢油腻的人,且可以自行掌握咸淡及佐料的多少。
个人口味觉得,第一种做法更能体现烤脑花的闻着香、入口绵的特色,也更能正宗地体现出“烤”字!不过也有不少人喜欢第二种方法制作出来的烤脑花。
五、烤脑花是猪脑吗?
不是,烤脑花是一种由猪脑和其他材料制成的小吃。这种小吃是以猪脑为主要原料,加上香葱、蒜粉、料酒、胡椒、芝麻等调料,混合在一起抹在铁架上,再放入烤箱中加热,最后烘烤成块状的小吃。烤脑花的口味咸鲜,肉质韧劲爽口,受到消费者的欢迎。
六、猪脑花怎么炒好吃?
步骤/方式一
1、猪脑花,份量很少,人多的话,可以多买几个,
步骤/方式二
2、用牙签,将外面的筋膜挑掉,或者用手撕掉,用牙签比较快,卷一下,就把带血的筋膜挑掉了,盘子里是挑了的,砧板上是没挑的。挑过的,白嫩很多,没那么多血丝。用细水流冲洗一下,不要用大水。会把脑花冲掉。
步骤/方式三
3、姜,一刀拍碎,葱一根,用手搓几下,放入小半碗清水,少量料酒,搅拌均匀。
步骤/方式四
4、放入猪脑花,水一定要没过猪脑花,盖上保鲜膜,腌制半小时去腥。
步骤/方式五
5、等待的半小时别闲着,把 姜、蒜、小米辣、葱白,四个都切成沫。备用。
步骤/方式六
6、锅里烧油,小火,先把辣椒放进去,炒出红油。然后再放姜末、蒜末、葱白、进去翻炒。
步骤/方式七
7、倒入半盘清水,大概要没过猪脑花。然后放入少量的胡椒粉,少量盐,料酒一勺,少许白糖,两勺生抽。大火煮开。
步骤/方式八
8、把第四步腌制过的猪脑花,捞出。小心翼翼的放入煮开的热锅里。
步骤/方式九
9、如果用中火,要煮10~15分钟,如果用大火,煮5~10分钟即可。快出锅前,加入适量的盐调味。撒入一把葱花点缀即可装盘出锅
步骤/方式十
10、也可以装盘出锅后,再撒上一层葱花。放入少量辣椒圈点缀。味道还不错
七、猪脑怎么做好吃?
猪脑口感香滑。可以拿来煮汤可以拿来做菜,做法也是多种多样的。今天来介绍的是清蒸猪脑怎么做才好吃?
食材
猪脑 一个
葱 一根
姜 一小块
盐 适量
油 几滴
方法/步骤
把市场买回来的猪脑放进碗里。
接着碗里放水,泡一泡,把猪脑的上面的一层血丝膜去掉,再次洗干净待用。
葱切成葱花。把姜切小块,放进碗里,放入适量的盐,和油,摇匀。
准备一个蒸锅,把猪脑放入蒸,大概蒸20分钟左右。
待时间到了,打开盖子,把葱花放入即可。香滑的猪脑就做好了。赶紧试试吧!
八、烤猪脑怎么烤?
食材:脑花2个、姜丝两片
辅料:五香粉适量、蒜末4个、香菜随意、葱花随意、小米椒两个、孜然粉少许、酱油3勺、色拉油适量、料酒一瓶盖、糖一小勺、水适量
步骤:
1准备好猪脑,把猪脑上带红色血丝的膜撕掉,用清水小心的冲洗干净,备用
2.开始调作料,蒜末,姜丝,五香粉,孜然粉,料酒,酱油,小米椒,葱花,香菜,水,色拉油,糖,调匀后放微波炉最高温加热1分钟(这样是为了让作料的味道出来),之后把猪脑放锡纸里,倒入调好的作料
3.放烤箱,上下过,180度,烤30分钟,取出
4.撒上葱花香菜小米椒摆盘
5.好啦,可以开始吃啦
九、锡纸烤猪脑花的做法大全?
食材:
猪脑300克、榨菜20克、小葱2根、香菜3根、小米椒少许、孜然粉1茶匙、辣椒油1汤匙、白芝麻少许。
烤脑花的做法:
1、香菜切末,小米椒切碎,小葱切葱花;
2、锅中油烧热,倒入小米椒、榨菜粒、香菜末拌匀,制成辅料;
3、准备锡箔纸碗,表面刷上一层油,将一半辅料铺在碗底,放上猪脑,再淋上剩余辅料,撒上孜然粉、辣椒油;
4、烤箱上下火180度预热,放入脑花烤30分钟;
5、取出撒上葱花芝麻即可。
十、烤猪脑热量?
一份烤脑花300克。烤脑花的热量是233 大卡/100克 ,100克烤脑花的热量相当于 1碗米饭 、5.8把通菜 、2.5个苹果 ,消耗233大卡热量需要跑步29分钟 、跳绳23分钟 、健美操49分钟,在一百克的猪脑中胆固醇有2500多毫克。猪脑之所以鲜嫩,是因为其中四分之三都是水分,不含碳水化合物和膳食纤维,有10%的蛋白质和大约10%的脂肪,自然十分鲜香滑嫩
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