一、扒肉条的牛肉是牛的哪块肉?
扒肉条,用牛筋条肉最好,肥瘦相间,酥烂软糯。
二、清真扒肉条是什么肉?
清真扒肉条所使用的是牛腰部的肌肉部分,也就是牛腰子肉。这部分肉质细嫩,富含蛋白质和营养成分,肉质鲜美,口感细腻,是烹制清真扒肉条的最佳选择。
三、赤峰清真扒肉条的做法?
赤峰清真扒肉条是一道以牛肉为主要原料的传统美食,下面是简单的制作过程:
所需材料:
牛肉 500克
洋葱 1个
姜片 2片
香葱 适量
花椒、干辣椒 适量
料酒、盐、糖、生抽、老抽 适量
做法步骤:
1. 将牛肉切成薄片,灌入开水中焯水,捞出备用。
2. 锅中倒入油,加入葱姜花椒和干辣椒炒出香味,然后加入牛肉煸炒均匀。
3. 接着加入料酒,生抽,老抽和少量的糖和盐,翻炒均匀。
4. 最后加入切好的洋葱,拌炒,让洋葱的香气充分渗入牛肉中。
5. 将肉条倒入盘中,再撒上适量的葱花。
赤峰清真扒肉条的制作方法较简单,而且味道鲜美,即使不是回族人,也应该尝试一下。
四、正宗清真扒羊肉条的做法?
材料:
羊肉300克,大葱1根,香葱1棵,生姜1小块,大料适量,淀粉适量,注:可酌情配料,
调料:
香油1大匙,酱油1大匙,料酒1小匙,味精1/2小匙,
制作方法
1. 将羊腰窝肉切去边缘不整齐的部分,用凉水泡去血水,放在开水锅中煮熟;
2. 取出肉晾凉,肉汤留用;
3. 将晾凉的羊肉剥掉表面的皮,横着肉纹切成长10厘米的宽肉条,光面朝下,整齐地码在碗里;
4. 在炒锅里放香油10克,上火烧热,下大料、葱段、姜片,炸出香味后,加入酱油10克,及煮羊肉的汤100克;
5. 烧开后,倒入扒肉条碗中,将肉条上笼屉旺火蒸20分钟;
6. 将肉条碗里的汤汁滗入沙锅,将肉条翻个儿,盛在盘里;
7. 拣去汤汁中的大料、葱姜,上旺火烧开,加入酱油15克,味精,用淀粉15克调稀勾芡后,倒在肉条上面,再淋上香油即成。
五、哈尔滨清真菜扒肉条的做法?
主料:牛肉400克。
配料:香菜20克,葱花10克,淀粉10克。
调料:料酒15克,酱油15克,精盐3克,味精2克,白糖5克,鸡汤200克,葱段15克,姜片15克,花椒5克,色拉油50克,香油10克。
做法
1、将牛肉入汤锅内煮至熟烂捞出。切成4厘米宽、8厘米长的大片,摆入盘内。
2、勺内加色拉油烧热,放入葱段、姜片、花椒炸香捞出不用。
3、勺内加鸡汤、料酒、酱油、精盐、白糖烧开,推入肉片,用小火扒至入味,加味精至汤浓,大翻勺,用淀粉勾薄芡,淋入香油出勺盛入盘内,撒上葱花,两边放上香菜段即成。
六、牛花键子肉是牛的哪块肉?
牛花键子肉是牛腿肉。
牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉,注意不包括牛屁股上的部分。腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱,后腿肉称后腱,筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。
腱子肉是膝关节往上大腿上的肉。有肉膜包裹的,内藏筋,硬度适中,纹路规则,最适合卤味。牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
七、牛柳是牛身上的哪块肉?
牛柳是牛的里脊肉,里脊是牛、羊、猪等脊椎骨两侧的嫩肉 。选购里脊肉时,要求其色泽红润,肉质透明,质地紧密,富有弹性,手按后能够很快复原,并有一种特殊的猪肉鲜味。
八、牛柳是牛身哪块肉?
牛柳是牛的里脊肉,里脊是牛、羊、猪等脊椎骨两侧的嫩肉 。选购里脊肉时,要求其色泽红润,肉质透明,质地紧密,富有弹性,手按后能够很快复原,并有一种特殊的猪肉鲜味。
九、牛的板建肉是哪块肉?
牛板腱一般指的是牛腿部位肉。第二,牛腱子是牛的四蹄上段的部位肉经精细分割后,一种为带骨牛腱子。第三,牛腱子其外观呈长圆锥形状,另一种为去骨牛腱子,其外观呈长圆锥形状。
牛板腱是经精细修割干净,剔除筋油,不带肥脂。其外观呈长圆柱形状,肉质红色,每块平均重量为1-2公斤。牛肉指从牛身上获得的肉,为常见的肉品之一,其来源包括奶牛、公牛、小母牛。
十、元祖雪花肉是牛的哪块肉?
是牛的眼肉,眼肉切成肉纹像雪花似的,肥瘦相间,粉红色的,特别漂亮好看,肉质细嫩,适合做香煎,爆炒
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