一、粉店的配菜都有什么?
一般吃粉面通常都会有些配菜,主要有:
1、酸萝卜
很多人都喜欢吃粉或吃面的时候都喜欢加酸萝卜,酸萝卜吃起来非常爽口,甜甜的脆脆的,很多店在上菜之前还会先上一些像酸萝卜这样的配菜,在上海许多吃粉面的店里也常见。
2、咸菜
很多地方有咸菜,现在对于很多人来说也是非常喜爱了,平时吃馒头吃饭都喜爱用来当配菜。如果在吃粉面的时候作配菜那会提味提鲜
3、酸豆角
酸豆角不仅可以让人开胃,还可以去味,很多人都喜欢吃,也是经常吃粉面的常伴菜了。
粉面的配菜还有许多,比如:黄豆芽、土豆丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、芹菜、波菜等时令蔬菜,放进粉面吃,口感软糯,香辣,如再蘸一点老干妈的酱料,弄点蒜泥,那粉面就吃得更香更有味更好吃了!
二、火锅都有什么配菜?
所有你想吃的东西都可以往里面做配菜。
肉类:首推牛羊肉。精瘦肉片,千万不要做成丝,很难夹取的。其他的自行定义。
蔬菜类:
根茎类的:土豆。莲藕。山药。胡萝卜等
菌菇类的:平菇,香菇,蘑菇。金针菇,猴头菇,杏鲍菇。
绿叶类:菠菜,香菜,小青菜。小白菜。豌豆荚。红薯藤,荠菜,马菜。
豆制品:豆腐,千张,百叶,豆腐干。豆泡,千叶豆腐。鱼豆腐。
水产类:小虾。鱼片(片好之后最好抓匀腌制一番,不能太薄也不能太厚)。鱼块。鲳鱼,鱿鱼。钢针鱼。籽乌。龙虾尾(吃火锅一定要吃那种带肉的)。海带丝,海带结。
其他制品:自己做的什么鱼丸肉丸可以。小酥肉也可以。亲亲肠。香肠。猪血。鸭血。鸭肠。牛肚。黄喉。猪脑。土豆粉。
总之你平常做菜的食材都可以做成火锅。冬天吃火锅的好处是不容易冷,可以持续加热。像我们在江苏北部炒两个菜放到桌上,马上就冷掉了。吃个屁哟。
三、猪皮冻的配菜都有什么?
原料:猪肉皮1500克 辅料:食用碱40克,醋精30ml 调料:葱段50克,姜块30克,盐25克,味精25克 一、认真选料,初加工要仔细操作 1、将肉皮放入锅中煮至断生。捞出稍凉后用刀将肥膘肉与残毛刮净,然后改切成细条形。 2、把改好的肉皮放入盆中,加入1%的热碱水和1%的热醋水进行搓洗,直至肉皮洁白,手感滑爽,然后用清水再冲洗两遍。 初加工制作关键: 1、制作肉皮冻选料很重要,切勿使用黑猪皮和老猪皮,以大张平整且肉皮毛茬浅的嫩猪皮为好。带防疫印章的肉皮部分,水煮后须用刀刮掉,以防色素溶于汤中,影响色泽。 2、煮后的肉皮上熟肥膘肉与残毛必须刮净,不然肥膘肉的油脂会逐渐溶于汤中,形成小颗粒,影响皮冻的透明度。 3、将肉皮切成细条形,是为了增大肉皮的表面积,利于吸收热量,使肉皮中的胶原蛋白质充分溶于汤中。 4、用碱搓洗可洗去肉皮上残留的油脂,加醋可以除去肉皮上的异味,中和碱性,避免营养流失。 二、大火烹调,隔水蒸制 洗净的肉皮条放入钢制容器内,加入开水(水与肉皮的比例为3:1),放入葱段与姜块,再放入蒸锅内。蒸锅内的水要达到盛肉皮容器的底部,用大火蒸4~5小时左右即可。捡出葱段与姜块,加入盐、味精搅匀,倒入模具内,冷却即可。 制作关键和心得: 蒸锅内的水要达到盛肉皮容器的底部,采用的是隔水蒸的技艺,其优点是缩短加热时间,并且做出的冻汁也清澈如水。加入葱姜可以除去肉皮的异味,透出肉皮的香气。肉皮汁如放入冰箱降温,温度不可低于0℃,因为温度低于0℃便会使肉皮汁上冻,化冻后水分会流失,从而无法成型,失去了肉皮冻的特色风味。 配料: 材料 肉皮冻250克葱1支 调味料 辣椒油、酱油各1大匙、麻油、糖、花椒粉各1小匙 特色: 质感筋斗,有口感肥而不腻 操作: 1、葱洗净切丝;肉皮冻撕去包装、切片,放入盘中备用。 2、调味料加入碗中调拌均匀,淋在肉皮冻上,撒上少许葱丝即可。
四、酸菜锅的配菜都有什么?
酸菜火锅有哪些配菜,原来有这么多种
1.肉类
吃火锅最少不了的就是肉类,对于酸菜火锅来说,一般用的肉类是猪肉或者是牛肉,这两种肉类是比较正宗的酸菜火锅经常放的肉类,但是大家也可以根据个人的口味进行一些适当的调整。
2.蔬菜类
吃火锅的时候可以加入一些蔬菜,例如娃娃菜、菠菜、油麦菜、生菜等,不仅可以缓解一下大家吃过多肉类的油腻,还可以均衡一下我们的饮食,在食用火锅的时候食用充足的蔬菜,还可以补充充足的营养物质。
3.面食类
在食用酸菜火锅的时候,大家还可以放一些粉丝煮熟,然后大家在食用的时候可以搭配一些酸菜火锅的汤,两者是一种非常好的搭配。除此之外。大家还可以放一些豆腐皮之类的配菜,让酸菜火锅变得更加丰富。
酸菜火锅有哪些配菜
4.丸子
大家在吃火锅的时候不仅会食用一些肉类,还可以放一些丸子,例如猪肉丸子,牛肉丸子,鱼丸,鱼豆腐,火腿肠之类的,所以大家在食用酸菜火锅的时候可以放一些丸子来食用。
5.蘑菇类
大家如果喜欢吃蘑菇类,还可以在食用酸菜火锅的时候放一些蘑菇类食物,蘑菇类的食物对于人体来说有非常大的好处,不仅能够给人体带来非常丰富的营养物质,蘑菇类的食物还有着丰富的维生素和矿物质。
五、牛蛙火锅都有什么配菜?
配菜主要是土豆,藕,金针菇,西兰花,豆芽宽粉,菠菜,竹荪虾滑等常见的蔬菜。如果选择肉类的话,小酥肉,午餐肉,牛肉羊肉,肥牛均可。
六、炒鱿鱼配菜都有什么?
炒鱿鱼的用料:
鱿鱼1000g, 洋葱300g ,二荆条250g 葱姜蒜适量 ,泡椒适量 ,泡姜适量 ,干辣椒适量 ,郫县豆瓣适量 火锅底料适量 。
爆炒鱿鱼的做法:
步骤1
鱿鱼买回来之后撕掉上面那层紫色的膜,冲洗干净,锅里烧开水,水开之后将鱿鱼放进去焯烫半分钟去腥。
步骤2
将焯烫好的鱿鱼捞出,用刀花几条口子,再用叉子等工具挫一些小孔以便入味,其他配料切好,二荆条辣椒切断。
步骤3
锅里放少许油,开中火,把鱿鱼放在锅里双面煎,鱿鱼容易起卷,借助锅铲筷子不停的压平接触锅底继续煎,这样可以去掉鱿鱼多余的水份,鱿鱼煎至成金黄色,微微焦的状态起锅切成大小均匀的块状。
步骤4
锅里重新放油,比平时炒菜稍微多一点点,放入姜蒜丝、泡椒泡姜、葱白、干辣椒爆香,再放入二荆条炒出辣味,接着放郫县豆瓣酱和火锅底料继续炒至香味溢出。
步骤5
炒香之后,倒入鱿鱼翻炒均匀直到入味,最后倒入洋葱,继续翻炒。
步骤6
当看到鱿鱼的水分基本上炒干,配菜熟了,就可以撒上熟芝麻和孜然粉翻炒均匀出锅,出锅之后,撒上点葱花就可以了。
七、牛肉粉都有什么配菜?
葱花,香菜,牛肉,辣椒,酸菜 黄豆 花生等
八、铁锅炖鱼配菜都有什么?
配料一般有士豆,白菜,宽粉,豆腐,
九、猪脚饭配菜都有什么?
猪脚饭的配菜通常有酸菜和煮熟的卤鸡蛋,有青菜,荤素搭配开胃又不腻,猪脚饭是潮汕地区的美食,猪脚饭的特点是软烂肥肉入口即化,瘦肉酥香软嫩,配上酸菜化解油腻,淋上一点卤汁,豪不夸张的说猪脚饭在国内外的门店众多,饭上的猪脚轻轻一晃一晃像布丁一样真好吃。
十、烤肉都有什么配菜炒?
建议吃烤肉时~~可以搭配蒜片,青椒丝,辣酱,用生菜包起来吃,清淡而不油腻,个人比较喜欢烤五花肉。
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