一、巴沙鱼做法？
食材：
巴沙鱼、鸡蛋清1个、葱、姜、胡椒粉、盐、木薯淀粉、冰水适量
制作步骤：
第一步：巴沙鱼解冻，清洗干净后把里面的水分挤干，并切成小块放进绞肉机里
第二步：葱姜切成细末，也一起放入鱼肉里，再加入少许胡椒粉和一勺半盐、一个蛋清，一起搅成泥
第三步：往绞肉机里面加入15克冰水，然后搅拌（每次加15克水，再搅拌，重复3次）；再加入30克木薯淀粉，继续搅匀至细腻的状态，最后把鱼肉倒入大碗中备用
第四步：戴上一次性手套，顺着绞肉机搅的方向继续搅打上筋。找个小碗加水，先挤一个丸子放入水中，如果丸子漂浮着就说明搅打好了
第五步：往锅中加入适量清水，煮至冒小泡泡然后开最小火，虎口处挤出丸子，放入锅中，做好后再开火煮3分钟左右即可
二、巴沙鱼怎么去皮巴沙鱼的做法步骤？
巴沙鱼沸水中捞一下，皮就容易剥离了。去鱼的尾部鱼皮，再把刀插入鱼皮和鱼肉间、然后轻轻扯起整块的鱼皮，另一面的鱼皮也用同样的方法去除。做法:
用料 巴沙鱼柳1条；西红柿2个；番茄酱1勺；料酒2勺；姜若干片；淀粉1勺；味精适量；盐适量；糖适量；油适量。
1.去皮鱼柳，洗干净备用,用刀片成片，稍微大块一点，切片也不用太薄，太小烧熟会容易散,加入姜片，油一小勺，淀粉2勺，料酒2勺，盐少许，抓匀腌制15分钟
2.腌好后的鱼放入锅里焯水，锅开再煮个一分钟就好了，主要是方便它定型，不焯水直接放入锅里会容易粘锅，鱼肉也容易散。准备两个番茄划十字，用开水烫一下，去皮，切丁，油烧热，爆炒番茄丁
3.待炒出汁时加入鱼肉,轻轻翻炒，加入一大碗水，适量的盐和鸡精，一勺糖，最后一勺番茄酱，会使汤底更加浓郁大火煮3分钟就可以出锅,撒上一些葱花再加上一点白芝麻。
三、巴尔沙鱼做法？
用料
巴沙鱼肉
盐，蒸鱼豉油，鸡粉/鸡精（可不加）
姜丝，葱丝，蒜末，辣椒丝（可不加）
巴沙鱼最简单的做法的做法步骤
步骤 1
巴沙鱼肉解冻
步骤 2
洗净切小块，用少许盐，姜丝腌制5分钟
步骤 3
姜丝辣椒丝蒜末切好备用
步骤 4
倒2勺蒸鱼豉油，加少许鸡粉，搅拌均匀备用
步骤 5
烧开水把巴沙鱼煮熟，大概1-2分钟（肉多煮久，熟了就好）
步骤 6
捞起放盘里
步骤 7
把调料淋在巴沙鱼上，摆放好葱丝辣椒丝蒜末，热少许油，淋上就好了
步骤 8
巴沙鱼没鱼刺，特别适合老人小孩，也很好吃
四、巴沙鱼干做法？
用料
巴沙鱼 半条
甜椒 半个
白胡椒粉 一点点
料酒 1勺
生姜 4片
蚝油 1勺
大蒜苗 1根
胡萝卜 几片
盐 适量
做法步骤
步骤 1
巴沙鱼切块 放入料酒，白胡椒粉，生姜，食盐一点点腌制一下
步骤 2
食材准备好
步骤 3
水煮开，放入巴沙鱼，再次开了，捞出
步骤 7
锅里下油，胡萝卜大蒜炒炒，加速巴沙鱼，蚝油翻炒，不要把鱼肉弄烂了，加入青椒，食盐即可出锅
五、蒜蓉巴沙鱼做法？
主料
巴沙鱼柳1块
粉丝1把金针菇1把
辅料
大蒜半头
小米辣1个香菜1颗 生姜3片
步骤1
提前半小时用清水将粉丝泡软，一定要泡发到位，避免干硬夹生
步骤2
巴沙鱼提前解冻，清洗干净后对半切开，再切成小块备用，再将金针菇切掉一小截根部，清洗干净后掰成小朵，最后将主要配料的大蒜剥去外皮，再剁成蒜末备用
步骤3
开始调制蒜蓉酱：蒜末中调入2勺生抽、1勺蚝油、小半勺盐和半勺糖，搅拌均匀
步骤4
开始腌制巴沙鱼块，鱼块中加入姜丝，调入1勺料酒、半勺白胡椒粉以及一半的蒜蓉酱，带上手套抓均匀，腌制15分钟左右
步骤5
巴沙鱼腌制好后，准备开始制作，深碗碗底先铺上粉丝，倒上适量的蒜蓉酱，再铺上金针菇，最后码放上鱼块，倒上剩余的蒜蓉酱即可
步骤6
将蒸锅中的清水煮沸，放入蒸碗继续大火蒸10分钟左右即可
步骤7
最后取出蒸碗，撒上葱花和小米辣就完成了，不减肥或者不介意油的朋友可以淋上一勺热油，激发食材的香味，这样无疑更香了！
成品图
六、巴沙鱼鳃做法？
1剁椒蒸巴沙鱼：巴沙鱼处理干净，放在盘子中，放蚝油、生抽等腌制十分钟，葱、剁椒爆香，浇淋鱼身，蒸十分钟即可；香辣美味。
2糖醋巴沙鱼：巴沙鱼用蛋清等腌制抓匀，下锅炸制金黄，锅中加水、番茄酱等熬汁，下入巴沙鱼翻炒即可；香甜美味，在家也能做！
3番茄巴沙鱼：巴沙鱼切块，加入姜腌制，锅中加入番茄，洋葱翻炒，加入适量清水，番茄酱，收汁即可；清淡鲜美，营养丰富。
4家庭版番茄巴沙鱼：巴沙鱼改刀腌制，番茄去皮切块，热油蒜末煸香，倒入番茄熬汁，下入巴沙鱼调味翻炒即可；酸甜可口，老少咸宜！
5炸巴沙鱼柳：巴沙鱼用胡椒粉等腌制均匀，面粉中加入玉米粉、食盐等拌匀，巴沙鱼包裹上面糊下锅炸制即可；金黄酥脆，肉质嫩滑！
七、巴沙鱼籽做法？
1.
冰箱拿出巴沙鱼块一包备用，把巴沙鱼块放入水里解冻。
2.
用厨房纸吸干水分，放入盘子里，倒入料酒，蚝油，盐，姜丝搅拌均匀，腌制十分钟
3.
十分钟后，把鱼块粘上一层玉米淀粉。反过一面再粘一层淀粉。
4.
热好油锅，把鱼块放入，小火煎，煎到至两面金黄色。
八、巴沙鱼下巴做法？
1、食材：鱼下巴1000g，大萝卜2个，香菜5棵，火锅底料1袋，盐，淀粉，面粉适量，鸡蛋1个。
2、准备鱼下巴，洗净。
3、准备好面粉淀粉加鸡蛋。
4、锅中放油油热后放入下巴炸至金黄色捞出。
5、炸完以后控干油。
6、准备好大萝卜切成滚刀块。
7、锅中放水放入葱姜，加入火锅底料。
8、锅开后放入大萝卜等在开锅时候，加入鱼下巴，然后加入盐炖10分钟左右，入味。
9、出锅。
九、巴沙鱼柳做法？
食材：
巴沙鱼柳1条、香葱1根
配料：生抽1勺、蚝油半勺、玉米油半汤勺、料酒1勺、柠檬汁5滴
方法步骤：
1、买来的鱼柳用水多冲洗几遍，清洗干净，然后控水沥干，也可以用厨房用纸吸掉巴沙鱼柳表面的水，均匀的码在鱼盘里。
2、然后往鱼柳上倒入适量的料酒，均匀的涂抹在巴沙鱼柳表面，上下都抹上料酒，最后再几滴五滴柠檬汁，涂抹在鱼柳的两面。
3、提前将蒸烤箱预热，然后将做好的巴沙鱼柳放到蒸烤箱的中层，温度调至到110度，时间定在20分钟就好了。时间到就取出即可。
4、蒸烤箱时间到了话，就将鱼盘取出，将鱼盘里的水不要倒掉，直接准备一个小碗，将鱼盘的水倒入小碗里，小碗里再加入1勺生抽和半勺蚝油，用勺子搅拌均匀。最后再将调好的酱汁重新淋到巴沙鱼柳身上即可。
5、然后准备一些小香葱，洗净后切成细丝，放到巴沙鱼柳最上面。
6、然后再加热半勺植物油，油热冒烟后就可以直接浇到小香葱丝上，爆出葱香味来。
7、然后就可以直接端上餐桌开吃了，吃的时候蘸些汤汁吃，超级好吃，又鲜又嫩，清爽爽口，一点都不油腻。
十、茄子巴沙鱼做法？
1.巴沙鱼化冻，用厨房纸擦干，切块 2.茄子切成小块蒸熟（可以选择不蒸，蒸的话会很多汁）
3.把巴沙鱼块和茄子一同腌制，直接放入上面所列所有调料，腌制20分钟 4.平底锅加五分之一个锅底的油，油热直接把腌制的食材放入，中火炒至熟透 茄子和巴沙鱼同时入口化，口感极佳，味道鲜美，做法也相当简单～
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
