一、小菜品种大全？
小菜有腌萝卜、腌白菜、腌黄瓜、凉拌粉丝、凉拌皮蛋等，小菜一般是用小碟装，用来下酒的菜。
南北方的小菜口味也不太一样，南方小菜口味多以甜酸为主，北方则是多以咸辣为主的拌菜，口味不同也是因为地域和生活习惯的不同所导致的。
腌白菜、腌萝卜、腌黄瓜等腌制类小菜都是北方地区喜欢制作的小菜，一般在都在冬天制作，留着过冬吃。
凉拌菜也是小菜的一种，将要凉拌的菜品经过焯水处理后加入辣椒、红油、酱油、蒜末、食盐等配料拌匀制成，味道清凉爽口，多食用与夏季。比较常见的凉拌菜品有凉拌粉丝、凉拌豆芽、凉拌皮蛋、凉拌木耳等。
二、下饭小菜，腌萝卜丁怎么做好吃，下饭小菜，腌？
用料
萧山萝卜 一袋400g
糖 一小勺
油 适量
生抽 两勺
蒜 5瓣(可以多放点)
杭椒 3个
下饭菜萧山萝卜丁的做法
在沃尔玛买的这种萝卜4块2一袋，在盆里放一点点盐，然后把萝卜放进去，这样萝卜里的盐就会析出来。泡上后我就去忙别的了，大概三个小时左右。
萝卜捞出来，切成小碎丁。
大蒜切成末，杭椒切成小圈，因为我没有买新鲜的，就用干的代替了。新鲜的杭椒味道会更好哦。
锅里放油，放入蒜末煸香，倒入萝卜丁。煸炒让水分挥发，然后放入糖、生抽翻炒。如果能吃辣的话，可以早一点放杭椒，如果吃不了太辣可以出锅的时候再放。当当当！！！出锅，晾凉装入密封的小瓶放到冰箱。
三、家常小菜做法大全？
家常小菜好吃的又容易做的就是西红柿炒鸡蛋。只需要把西红柿切成块，然后打三个鸡蛋，然后把鸡蛋煎熟，然后盛出，再放入西红柿炒出汁，再放入鸡蛋，调味就可以吃啦。
四、九田家小菜怎样腌？
莲花白 (1000克)
大芹菜一根 (100克)
细辣椒5-8根 (10)
蒜苗4-7根 (100克)
胡萝卜1根 (500克)
盐 10克
步骤1：准备工作
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将洗好的菜都切成小块，自己合适就行，不能太大，太大的话，味道入不进去，一般和饭店里面卖的小菜差不多大就行，
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在街市上买一个大概5L的瓷罐，最好带盖子的那种，密封要好，根据自己的量选择罐的大小。第一次腌制最好选小点的，喜欢吃腌菜的人可以选择大点的灌。
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烧一锅开水，放在一边，等凉。这里要用凉开水腌制。
步骤2：开始腌制
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将切好的莲花白，细辣椒，蒜苗，胡萝卜，大芹菜，盐放到一个大盆里面搅拌均匀，然后倒入提前洗好的坛子或小桶中。在倒入200ml的凉开水。
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记着要在上面放一个重一些的盘子或碗，不要让菜浮到菜水的表面就可以了。然后盖上盖子过上15到20天打开盖子尝一下酸了就可以吃了。吃的时候捞出来放点干辣椒浇点热油味道很不错哦！
注意事项
温馨提示：如果菜的水分很大就不用倒水，此菜很适合冬天吃，配上土豆或红薯的玉米粥更地道
五、腐竹腌小菜还用煮吗？
腐竹腌小菜还不用煮。
腐竹在加工的时候就已经加工熟了，凉水泡好后可以直接吃，但是为了卫生，最好用热水焯一下再吃。泡发时间不能超过72小时，超过72小时就完全变质了，完全不能食用。因为时间太长水里的菌落群会大量滋生以致污染食材。
六、小菜饭的做法大全？
大米200克，油菜30克，土豆50克，香菇两个，西红柿100克，葱猪肉，盐味极鲜花生油。
把油菜洗的干净，切成小块，香菇切成小条，土豆切成片，西红柿切成小块，葱切成葱花猪肉。
更狠。
洗净。
把大米倒了，放电饭锅里加入适量的清水，再把切好的所有的材料放入锅中，三原危机先和花生油。
自己电话充充电，把米饭和菜都煮熟了，然后倒出来这。菜米饭就做好了。
七、小菜制作方法大全？
一.【肉沫冬瓜片】1．冬瓜洗净后去皮，切成约2mm厚的薄片，大蒜、小葱分别切碎；2．肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟；3．将冬瓜片放入盘中铺平，将腌好的肉末铺在冬瓜上，放入蒸锅里，用中火蒸8分钟至冬瓜熟透；4．出锅滴上几滴香油，撒上葱花即可。
二.【珍珠藕圆】1．糯米用水浸泡2小时沥干；2．小葱切葱花，生姜切末；3．肉馅中加生粉、盐、料酒、葱花、姜末拌匀；4．藕用器具擦成藕茸，加入调好的肉馅中拌匀；5．将肉馅搓成丸子，在糯米上滚上一层米； 6．放入蒸笼里，在已沸的水上大火蒸20分钟； 7．关火，撒上葱花即可。
八、早餐店免费小菜大全？
早餐店现在免费的小菜品种太多了，各种各样的，每个小店都竭尽全力满足顾客的需要，小菜丰富多彩，首先现在应季蔬菜很多还便宜，可以选些既便宜有好吃的青菜做成小菜，比如黄瓜，大头菜，小尖椒，也可以腌一些萝卜，还有蒜茄子，都是大家喜欢的小菜
九、李先生小菜做法大全？
浸好的排骨放进压力煲中，添加冷水恰好未过排骨，放进姜片麻椒和一汤匙米酒，压二十分钟。
李先生糖醋排骨（无油版）的做法 步骤3
李先生糖醋排骨（无油版）的做法 步骤3
蒜头切割成块状预留。留意不必剁蒜泥，这家常小菜注重吃大蒜看不到蒜
李先生糖醋排骨（无油版）的做法 步骤4
李先生糖醋排骨（无油版）的做法 步骤4
4汤勺老冰糖入锅，放进4汤勺冷水中文火糖色。
李先生糖醋排骨（无油版）的做法 步骤5
李先生糖醋排骨（无油版）的做法 步骤5
逐渐冒大泡的情况下就不必去滚动了，要不然非常容易起沙，不容易太妃糖化。可是要留意色调的转变，当心熬糊。
李先生糖醋排骨（无油版）的做法 步骤6
李先生糖醋排骨（无油版）的做法 步骤6
熬料棕色后放进煮好的排骨，转中走红煸炒匀称
李先生糖醋排骨（无油版）的做法 步骤7
李先生糖醋排骨（无油版）的做法 步骤7
烹入2汤勺米酒，煸炒匀称
李先生糖醋排骨（无油版）的做法 步骤8
李先生糖醋排骨（无油版）的做法 步骤8
倒进煮排骨的汤，走红逐渐炒糖色
李先生糖醋排骨（无油版）的做法 步骤9
李先生糖醋排骨（无油版）的做法 步骤9
接到一半是添加秘方中的生抽老抽和2汤勺的醋，再次大火烧
李先生糖醋排骨（无油版）的做法 步骤10
李先生糖醋排骨（无油版）的做法 步骤10
接到料汁逐渐变浓稠时添加蒜和盐，煸炒匀称，转低火再次炒糖色
李先生糖醋排骨（无油版）的做法 步骤11
李先生糖醋排骨（无油版）的做法 步骤11
料汁变为变浓稠后烹入剩余的一汤匙米醋，炒均，歇火。留意添加最终的醋之后就不必过多加温了，要不然就只剩醋香，沒有酸的清新了
李先生糖醋排骨（无油版）的做法 步骤12
李先生糖醋排骨（无油版）的做法 步骤12
老赵先替大伙儿尝一口，确实是禁不住
李先生糖醋排骨（无油版）的做法 步骤13
李先生糖醋排骨（无油版）的做法 步骤13
撒上白芝麻，齐活了，开吃
李先生糖醋排骨（无油版）的做法 步骤14
十、腌小菜10斤菜多少盐？
要是腌小莱10斤菜的话，我个人觉得应该加上1后盐应该是正好吧，因为如果放的太少，小莱腌出来会无味，盐太多的话又没有办法吃
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