·蛋黄蛋清分离，蛋黄加入奶糊中继续搅拌，搅匀后加入粉类。面粉在奶糊中容易结块，影响最后蛋糕的口感，所以这里需要一些耐心，充分的搅拌均匀，直到没有颗粒感。
·然后我们来打发蛋清，将糖分三次加入蛋清中，直至打发到接近硬性发泡的程度。提起打蛋器，可以看到一个弯弯的角，顶端有弯曲是最佳的状态。将奶糊倒入蛋白霜中，充分搅匀。这里记得用切拌的手法，不要用打圈搅拌的手法，以免消泡。蛋糕糊完成了。
·最后将它倒入模具中，我使用的是6寸火底模具。模具内部垫上油纸，模具外部包上锡纸，轻轻震动模具，让多余的气体排出。送入烤箱，水洛法烘烤，上下火180度25分钟，上下火130度50分钟。
需要根据烤箱的功率、蛋糕上色和爬升的状态，不调整烧制的温度和时间。蛋糕取出后需要彻底放凉，然后再进行脱模，也可以放入冰箱，冷藏1到2小时以后再食用。
为了让口感更加轻盈，我的配方减少？奶油奶酪和糖的用量，如果你喜欢浓郁的口感，也可以对配方做适当的调整。偷偷告诉你为了玩一下烙铁，学会了这款蛋糕，have a nice day！
no！第一次做的蛋糕，表面上色的更均匀。可惜烙印没好，不知所措~不知所措~
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