马上就到清明节了，也是到了做青团的好时候！
青团，外表青青可爱，相映春色，一切都显得那么生机勃勃，它口味清香诱人，吃上一口，便是幸福的味道。
小时候，每每到清明节，最喜欢做的事就是缠着奶奶给我做青团吃，虽人已不在，但那味道，到如今还是忘不掉，口口清香软糯，一次不吃，就觉得好像丢失了一些什么……
在这艾草碧绿的时节，在这青团飘香的季节，总要亲手给家人做一些青团，清明食艾，无难无灾，希望家人年年平安岁岁无忧。
今天摘了艾草，给自己和家人蒸上一锅奶奶风味的青团，老手艺，老传统，油绿如玉，清香扑鼻，是儿时的味道，令人怀念。
面皮用料：糯米粉、艾草、小苏打
内馅主料：笋干、腌菜、肉沫、食盐、料酒、生抽
其它辅料：纱布、粽叶、蒸笼
好吃的青团做法及步骤：
1、面皮用料（糯米粉、艾草、小苏打）先准备好，如下。
2、然后内馅所需的材料也都准备好（笋干、腌菜、肉沫）。
3、腌菜的话，用清水先把它给洗干净，然后切成小丁；笋干开水煮烂，之后同样也切成小丁。
4、准备一个大一点的盆子，然后把成丁的腌菜、笋干伴随肉沫一切放入。
5、往其中放入一勺食盐，一勺白糖，一勺料酒，两勺生抽，然后搅拌均匀，放置大概腌制30分钟。
6、艾草只要顶部的嫩叶，这样做出来的青团比较好味，锅里烧水，水烧开之后，放入清洗干净过后的艾草，再加入一勺小苏打，煮上2分钟。
7、煮到锅中的水变黄时，就可以捞出了，捞出来的艾草最后再用清水给洗一遍，然后把它放入料理机中打碎，没有的也可以直接用刀剁碎。
8、另拿出一个盆，盆中放入500g的糯米粉，然后再把打碎的艾草放进去，加以温水，搅拌搅拌，揉匀。
9、把艾草比较均匀的揉进面团之中，让揉出来的面团看起来光滑就可以了。
10、像和饺子皮一样，把面团搓成长条条，然后再摘成一个个大小差不多的小剂子。
11、把剂子按扁成片，包入调成的馅料，然后捏拢收口，保证肉馅能够完全裹住，用手搓成圆球，这样青团的生坯就出来了。
12、所有的都包好之后，一个个的用手给轻轻压扁，成为一个小面饼。
13、粽叶剪成一片一片的小叶，泡发好，然后把青团生坯给放在上面。
14、纱布提前浸湿，然后铺在蒸笼上面，把青团生坯连其粽叶一块放进去。注意：每个青团之间要留有一点间隔的空间。
15、锅中放入适量的清水，待水烧开之后，再把蒸笼放进去，时间大概为一二十分钟。
16、蒸到青团的表面鼓起来，且颜色变得碧绿即可，这就蒸好了，艾草的清香味儿，糯米入口的软糯以及肉馅的鲜美，吃起来特别的享受。
蒸青团小贴士：
✔艾草在焯水的时候，可以往里面加入一些小苏打，这样可以让艾草的颜色变得更深绿。
✔艾草不要放的太多，太多了吃起来会有些苦味。
✔因为青团全是用糯米做的，因此在这蒸熟之后表面会比较黏，为防止粘连，可以在它的表面给刷上一层油。
✔在青团下面垫上粽叶，是为了保证青团在蒸的时候，不会粘在一起，吃的时候，也不会粘手。
✔用不完的艾草可以煮一下沥干水分，放冰箱里冷藏。
✔糯米不太好消化，所以老人和小孩等消化不太好的人，要适量去吃，不要一次性吃太多。
这样蒸的青团，其色青碧，其味清香，口口都是料，朋友们如果喜欢的话，可以点个关注，清明前后，做给家里人吃，寓意全家顺遂无病无灾。
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