牛铃是潮汕地区的一中传统乳制品，是新鲜奶酪的一个品种，常和白米粥一起食用。根据百度百科介绍：牛铃，有人称为牛牻，是取潮音谐音而不取其义。据《辞海·语词》释义，牻为“黑白杂色的牛”。牻，读音máng，汉字，指黑白杂色的牛。
牛铃奶酪符合中国⼈的饮⾷习惯，奶⾹味浓郁，味道淳正，没有成熟奶酪的强烈味道，很容易在中国发扬光大！
揭阳是广东省古老的村落，揭阳市人文历史悠久，根据出土文物考证，揭阳已有一万年以上的人类生活史 ，八千年的史前文化史和人类文明 ，五六千年的文明史。在旧石器时代，揭阳已有人类居住繁衍， 在新石器时代，揭阳文明已与中原文明实现同步。
秦始皇三十三年（公元前214年）设揭阳县；此后汉人不断流入定居，土著居民逐渐被汉化。元代、清代时期，蒙古人、满人来揭阳等地为官或经商，少数人定居下来，也逐渐汉化，乾隆《揭阳县志》记载，揭阳县住过畲族。中华人民共和国成立后，本地人口以汉族为主，有极少数的回族、满族、苗族、壮族、黎族、傣族、京族等少数民族。
牛玲的起源
⽜铃是潮汕地区揭阳县一带的本土奶酪，不是字面上牛的铃铛的意思。
牛铃在欧美是一种打击乐器，节奏型通常是切分音型，有一首牛铃音乐“More Cowbell！”曾经流行于欧美，有兴趣的可以用酷狗试听。
牛铃奶酪的起源很难考证，潮汕有关潮汕美食的著述，以及旧志、新志，均未见牛铃的记述。但是，目前牛铃奶酪在揭阳的菜市场和街头仍然可以看到，可以买到。
从制作工艺上分析，属于新鲜奶酪，和希腊菲达奶酪有相似之处。
营养特点
牛铃是一种比牛奶更为优美的小食，既保留了牛奶的丰富营养，含有大量的钙、脂肪、蛋白质等营养成份，可以长期保存多余的水牛奶，又是一种不含牛奶原有腥味的素食，更为广泛的消费者所喜爱。
牛铃在制作过程中，加进醋、盐等配料，使部分难以被人体吸收的酪蛋白预分解，养分更容易被吸收，民间说它“消食”，从医食同源理论上看来，牛铃是一种具有医疗保健功能的食品。
食用方法:
牛铃味道咸，奶香浓郁，营养丰富，正适合早餐和白粥一起食用。
牛铃符合中国⼈的饮⾷习惯，奶⾹味浓郁，味道淳正，没有成熟奶酪的激烈味道，很容易在中国发扬光大！
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