一、巴沙鱼片汤做法？
用料
巴沙鱼 一片
金针菇 一把
娃娃菜 1颗
鸡蛋 1个
淀粉 1勺
蒜 六瓣
姜 三片
葱 五根
盐 1.5克
白胡椒 适量
鸡精 适量
料酒 适量
酸汤调味料 1袋
做法步骤
1、娃娃菜洗净，太大的中间切开一分为二
2、金针菇去根，洗净
3、巴沙鱼解冻，切成薄片
4、巴沙鱼中加入鸡蛋清一个、淀粉、料酒、生姜、盐、胡椒粉
5、用手抓匀
6、葱末，蒜末，姜末，干辣椒去籽
7、水开，一个个的下入鱼片，烫2分钟捞出
8、锅内油热，加入姜片、部分葱，部分蒜，炒香倒入一包酸汤调味料，炒香
9、加入一碗清水
10、水开
11、加入金针菇
12、加入娃娃菜
13、加入巴沙鱼片
14、小火咕咚5分钟入味
15、倒入容器里，上边撒上剩余蒜末、葱末、干辣椒，淋上热油，开吃！！！
二、巴沙鱼丝瓜汤的家常做法？
食材用料
淀粉
1勺
鸡蛋
1个
巴沙鱼
1块
丝瓜
三分之一根
1
准备好配料，将罗勒切碎，切碎至沙化状态，打一个鸡蛋放入碗中，一点一点地加入蛋白，鱼泥的状态不应稀薄，静置片刻，加入一勺淀粉，搅拌均匀，将丝瓜切成小块备用。
2
锅里放油，加大蒜炒
3
加入丝瓜块
4
放入半碗水，煮开，
5
准备一个小碗盛一些水，用勺子，洗手，用勺子浸泡，挖一勺鱼泥，做一个圈，等等，把它放在锅里，煮沸后浮起来。出锅前撒些葱
三、巴沙鱼排骨汤的做法？
菜籽油0.5汤匙 红薯粉2茶匙 料酒2茶匙 豆瓣酱2茶匙 胡椒粉1茶匙 鸡精1茶匙 盐0.5茶匙 味精0.5茶匙 老姜20克 干海椒50克 花椒10克 小葱4颗 红椒2颗 麻辣口味 煮工艺 数小时耗时 普通难度 水煮巴沙鱼的做法步骤 1 冰冻巴沙鱼柳一条，自然解冻，吸去水分、切薄片；
2 放盐、胡椒粉、味精、红薯粉、料酒；
3 拌均匀，净置十分钟左右。
4 水白菜半颗、洗净切断，老姜切颗。
5 干海椒剪颗，备花椒。
6 锅热放油，下姜颗、豆瓣酱炒香；
7 加水、放入白菜；
8 大火煮断生；
9 夹入汤盆；
10 小火，放入鱼片；
11 中火煮至鱼片浮起，放鸡精后连汤倒入汤盆；
12 洒红椒圈和葱段。
13 叧锅，油烧至冒烟，倒入花椒、干海椒颗炸出糊辣香；
14 淋入汤盆中，洒白芝麻即可。
四、巴沙鱼做法？
食材：
巴沙鱼、鸡蛋清1个、葱、姜、胡椒粉、盐、木薯淀粉、冰水适量
制作步骤：
第一步：巴沙鱼解冻，清洗干净后把里面的水分挤干，并切成小块放进绞肉机里
第二步：葱姜切成细末，也一起放入鱼肉里，再加入少许胡椒粉和一勺半盐、一个蛋清，一起搅成泥
第三步：往绞肉机里面加入15克冰水，然后搅拌（每次加15克水，再搅拌，重复3次）；再加入30克木薯淀粉，继续搅匀至细腻的状态，最后把鱼肉倒入大碗中备用
第四步：戴上一次性手套，顺着绞肉机搅的方向继续搅打上筋。找个小碗加水，先挤一个丸子放入水中，如果丸子漂浮着就说明搅打好了
第五步：往锅中加入适量清水，煮至冒小泡泡然后开最小火，虎口处挤出丸子，放入锅中，做好后再开火煮3分钟左右即可
五、巴沙鱼的做法？
原料巴沙鱼片适量，食言50g，胡椒粉50g，七里香50g，柠檬半个。
1、冷冻巴沙鱼放在常温下自然解冻，完了用厨用纸巾擦干鱼表面的水分然后改刀成大小均匀的鱼块，在鱼块表面均匀的抹上食盐。
2、再在鱼块表面均匀抹上黑胡椒粉，把鱼放在一边，腌制5分钟。
3、锅放火上大火烧热锅底，转中小火倒入少量橄榄油。
4、腌好的鱼块放入油锅中，中小火煎制，煎到一面金黄色，翻面再煎另一面直到鱼块两面都成金黄色，取出鱼块。
5、撒上七里香，孜然浇上柠檬汁。西红柿切片摆盘。
巴沙鱼喜群集，常活动于上、中水层，杂食性，可投喂人工配合饲料，喂食时能游至水面吃食。耐低氧，对水质要求不高，可高密度养殖。
每亩放养4—5厘米规格鱼种3000尾左右，苗期以投喂小杂鱼和米糠为主，约半年个体增重至600—700克。商品价格20元以上。
主要价值
巴沙鱼作为西方国家超市里卖的最为便宜的一种鱼，有很多种食用方法，但大都以亚洲菜谱为主（西方人很少吃淡水鱼，尤其养殖鱼类），其主要消费群体是亚洲国家的新移民们，因为其鱼肉本身有着很浓重的土腥味道，所以不建议清蒸或是炖汤，西方超市里的巴沙鱼大都以急冻鱼片的形式出现（无鳞无刺，整片的鱼肉），烹调之前先用酒和盐腌过比较容易烹调，可以用来红烧，涮火锅，或者做水煮鱼。
六、巴沙鱼怎么去皮巴沙鱼的做法步骤？
巴沙鱼沸水中捞一下，皮就容易剥离了。去鱼的尾部鱼皮，再把刀插入鱼皮和鱼肉间、然后轻轻扯起整块的鱼皮，另一面的鱼皮也用同样的方法去除。做法:
用料 巴沙鱼柳1条；西红柿2个；番茄酱1勺；料酒2勺；姜若干片；淀粉1勺；味精适量；盐适量；糖适量；油适量。
1.去皮鱼柳，洗干净备用,用刀片成片，稍微大块一点，切片也不用太薄，太小烧熟会容易散,加入姜片，油一小勺，淀粉2勺，料酒2勺，盐少许，抓匀腌制15分钟
2.腌好后的鱼放入锅里焯水，锅开再煮个一分钟就好了，主要是方便它定型，不焯水直接放入锅里会容易粘锅，鱼肉也容易散。准备两个番茄划十字，用开水烫一下，去皮，切丁，油烧热，爆炒番茄丁
3.待炒出汁时加入鱼肉,轻轻翻炒，加入一大碗水，适量的盐和鸡精，一勺糖，最后一勺番茄酱，会使汤底更加浓郁大火煮3分钟就可以出锅,撒上一些葱花再加上一点白芝麻。
七、酸汤巴沙鱼金针菇做法？
【制作主料】：巴沙鱼1斤、西红柿4-5个、金针菇150克
【制作调料】：大葱1段、生姜1块、大蒜3瓣、胡椒面2克（一茶匙）、盐2克（1茶匙）、鸡精2克、番茄酱50克、白醋或者柠檬汁20克、香菜1棵
【腌鱼调料】：葱姜适量、淀粉10克
制作方法和步骤
【步骤一】：巴沙鱼一般都是冰冻的，我们把它解冻，清洗干净后，将鱼斜刀切成片，可以稍微大一点，因为巴沙鱼肉质比较嫩，稍不注意就会碎的。
【步骤二】：把生姜和大葱切碎放料酒10克用手把不停地用劲抓揉生姜和大葱，把葱姜汁抓揉出来。
【步骤三】：接下来把切好的鱼肉放到碗中，然后往里面加上盐1克、胡椒粉1克、鸡蛋清1个、把抓揉出葱姜汁的料酒倒里边，然后用手轻轻地抓拌鱼肉，让蛋液调料和鱼肉充分融合，最后放一勺玉米淀粉，用手拌匀腌制20分钟即可，但是不要使劲抓鱼片哈，巴沙鱼肉质细嫩易碎。
【步骤四】：西红柿用刀划十字刀放大碗中，倒入开水烫2分钟，把皮剥掉，切成小块装盘；同时葱姜蒜切成末装盘备用。
【步骤五】：金针菇把根切掉，用手撕开清洗干净后放开水锅中焯一下水，用以去除草酸和农药残留，焯水一般大约1分钟左右。然后捞出来用凉水冲一下沥干水分备用。
【步骤六】：所有材料准备完后，取炒锅，放一点植物油约30克左右，开小火把葱姜蒜倒里边炒出香味后，把西红柿倒里边开中火把西红柿的汁炒出来。
【步骤七】：西红柿炒出汁后，放一勺番茄酱约50克，继续翻炒几下，人西红柿汁和番茄酱充分融合后，添一大碗水，水的量没过西红柿三分之一就好，大火烧开后煮5分钟左右，把西红柿和番茄酱的味道煮出来。
【步骤八】：差不多煮了5分钟了，我们把金针菇放里边，然后开始调味，依次放入胡椒面2克）、盐2克、鸡精2克搅匀，大火烧开煮1分钟左右把金针菇捞出来放入汤碗中备用。
【步骤九】：开小火，把巴沙鱼片下入锅中后，开大火，用勺子轻轻的推动鱼片，让其均匀受热，烧开后，放入10克左右的白醋或者柠檬汁提鲜，搅拌一下就可以了，巴沙鱼很嫩，基本上一烫就熟了，所以不要煮太久，一般开锅就好，然后把它连汤一起倒入放金针菇的汤碗中，撒上香菜点缀一下，上桌开吃啦！
八、酸汤巴沙鱼正宗做法王刚？
【制作主料】：巴沙鱼1斤、西红柿4-5个、金针菇150克
【制作调料】：大葱1段、生姜1块、大蒜3瓣、胡椒面2克（一茶匙）、盐2克（1茶匙）、鸡精2克、番茄酱50克、白醋或者柠檬汁20克、香菜1棵
【腌鱼调料】：葱姜适量、淀粉10克
制作方法和步骤
【步骤一】：巴沙鱼一般都是冰冻的，我们把它解冻，清洗干净后，将鱼斜刀切成片，可以稍微大一点，因为巴沙鱼肉质比较嫩，稍不注意就会碎的。
【步骤二】：把生姜和大葱切碎放料酒10克用手把不停地用劲抓揉生姜和大葱，把葱姜汁抓揉出来。
【步骤三】：接下来把切好的鱼肉放到碗中，然后往里面加上盐1克、胡椒粉1克、鸡蛋清1个、把抓揉出葱姜汁的料酒倒里边，然后用手轻轻地抓拌鱼肉，让蛋液调料和鱼肉充分融合，最后放一勺玉米淀粉，用手拌匀腌制20分钟即可，但是不要使劲抓鱼片哈，巴沙鱼肉质细嫩易碎。
【步骤四】：西红柿用刀划十字刀放大碗中，倒入开水烫2分钟，把皮剥掉，切成小块装盘；同时葱姜蒜切成末装盘备用。
【步骤五】：金针菇把根切掉，用手撕开清洗干净后放开水锅中焯一下水，用以去除草酸和农药残留，焯水一般大约1分钟左右。然后捞出来用凉水冲一下沥干水分备用。
【步骤六】：所有材料准备完后，取炒锅，放一点植物油约30克左右，开小火把葱姜蒜倒里边炒出香味后，把西红柿倒里边开中火把西红柿的汁炒出来。
【步骤七】：西红柿炒出汁后，放一勺番茄酱约50克，继续翻炒几下，人西红柿汁和番茄酱充分融合后，添一大碗水，水的量没过西红柿三分之一就好，大火烧开后煮5分钟左右，把西红柿和番茄酱的味道煮出来。
【步骤八】：差不多煮了5分钟了，我们把金针菇放里边，然后开始调味，依次放入胡椒面2克）、盐2克、鸡精2克搅匀，大火烧开煮1分钟左右把金针菇捞出来放入汤碗中备用。
【步骤九】：开小火，把巴沙鱼片下入锅中后，开大火，用勺子轻轻的推动鱼片，让其均匀受热，烧开后，放入10克左右的白醋或者柠檬汁提鲜，搅拌一下就可以了，巴沙鱼很嫩，基本上一烫就熟了，所以不要煮太久，一般开锅就好，然后把它连汤一起倒入放金针菇的汤碗中，撒上香菜点缀一下，上桌开吃啦！
九、烤巴沙鱼的做法，烤巴沙鱼怎么做好吃，烤巴沙鱼？
主料 3人份
巴沙鱼500克
辅料姜10克、蒜10克、盐少量、胡椒粉少量、孜然少量、料酒5毫升、花生油20毫升
烤巴沙鱼步骤1
将巴沙鱼切片，放入盐、料酒、姜、蒜、胡椒粉和孜然，拌匀后腌制两小时以上
步骤2
腌制好后将蒜和姜挑出，放入少许油拌匀
步骤3
将烤网用油刷一下，将鱼片放在烤网上，表面在刷点油
步骤4
放入苏泊尔翻转炉中，设定时间20分钟
步骤5
烤好了，很美味呢！
烤巴沙鱼成品图
十、重庆巴沙鱼的做法？
1/14 准备一条两斤的草鱼，去除鱼鳞，还有鱼肚子里的脏东西，把鱼洗干净。
2/14 从鱼的尾部开始下刀，把刀斜着开始片鱼，鱼头对半剁开，其他的鱼骨剁成小块。
3/14 把鱼片好后，放盐和料酒拌匀腌制五分钟，然后放腌鱼料包拌匀腌制10分钟。
4/14 需要一包青花椒鱼佐料。
5/14 青花椒鱼佐料内含：一包干料包（花椒、干辣椒）、一包腌鱼料包、一包酱料包、调料包。
6/14 葱切段、香菜切段、蒜不用切。（姜切片，我忘记放盘子里拍照了）
7/14 小火，锅内放80克植物油 。
8/14 油温七成热时放入调料包和酱料包炒一分钟，再加姜片、蒜炒一分钟。
9/14 加900克水，开大火。
10/14 水开了后，烧五分钟。再放入鱼头煮一分钟。
11/14 改中火，陆续放入鱼尾和其他片好的鱼肉煮一分钟。
12/14 关火，起锅。然后把干料包倒在煮好的鱼上，再摆上香菜段和葱段。
13/14 锅内加入70克植物油，中火，把油烧开。
14/14 然后把烧开的油均匀的泼在撒了花椒辣椒的鱼上，再撒点香菜和葱段在上面。这道青花椒鱼做好了
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