清远是鱼米之乡，勤劳的人民发挥想象，将盛产的糯米和乌鬃鹅结合在一起，制成黏糯软滑的鹅汤水圆糍。逢年过节，我们清新人的桌上总是少不了这一碗传统食品。
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娥姐是太平镇南蒲四队扒头木岗村人，快要过冬了，今天一大早，她就忙活在厨房柴灶前，准备制作味道浓香的鹅汤水圆糍。
第一步是要制作鹅汤，选用的是清远本地的乌鬃鹅。娥姐介绍，经过半小时柴火灶的大火烧制，鹅肉的浓香就可以完美地融入汤汁中。
准备好汤底，娥姐将麦豆进行剥壳和清洗的处理，放入鹅汤中先行烹煮。在等待麦豆变软的时候，就可以制作水圆糍了。
娥姐说自己从小就喜欢吃水圆糍。今天她准备了三斤糯米粉，可以制作出一大桌子十人份的量。
南蒲四队扒头木岗村村民曾燕娥：“我印象中小时候就是过年过节的时候吃水圆糍，通常都是我妈妈做的，反正自己想吃的时候就叫妈妈做，到现在自己做了妈妈，小时候就已经是学会怎么做的了。”
娥姐介绍，水圆糍的制作和过去相比大体相同，面粉揉成团以后可以用手捏成小团直接放入鹅汤中，也可以用剪刀剪成大小匀称的面团。
南蒲四队扒头木岗村村民曾燕娥：“以前小时候每一家的糯米粉都是自己做的，不会说出去买的，那种味道就是更有小时候的味道。”
水圆糍放入鹅汤中，煮至浮起就意味着水圆糍煮好了。烹煮好的鹅汤水圆糍黏糯软滑，品尝起来既有鹅肉的肉香，还有麦豆的清香。
在冬至这样的好节日，和亲朋好友围坐在一起吃上一碗传统的鹅汤水圆糍，娥姐说这是传统，也是家的味道。
水圆汤圆团团，家人团聚圆圆
今年冬至，你要和家人一起
吃一碗鹅汤水圆糍吗？
记者：江绮雯 成镓滨
编辑：江绮雯
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