一、炸焦虾怎么炸的？
步骤 1
先把虾背部切开，洗干净，用盐和料酒腌制20分钟左右。把多余的料酒倒掉，倒一些淀粉搅拌均匀
步骤 2
往锅中倒入适量的油，加热一会儿，再把虾放入锅里油炸，炸好后先乘出
步骤 3
再往锅里倒一些油，提前切好蒜、姜放入锅内炒出香味
步骤 4
把炸好的虾倒入锅中翻炒，再加一点盐，倒入少量的料酒生抽，再翻炒一会儿，撒入葱、椒盐，就可以出锅啦。
二、过年炸焦叶用啥油最好好？
过年炸蕉叶用菜籽油或是花生油最好 ，因为这两种油比较耐高温 。
三、炸焦面条的做法？
有油烧成7成热之后把面条放在油里炸焦。
四、炸焦肉的做法？
酥脆炸肉的用料
瘦肉 500克鸡蛋 1粒面粉，淀粉适量 盐，胡椒粉，鸡精粉，料酒，酱青，麻油各少许
酥脆炸肉的做法步骤
步骤 1
瘦肉切成差不多2公分长的条状，加入少许盐，胡椒粉，鸡精粉，酱青，麻油拌匀腌制半小时。也可以切小块随自己喜欢。
步骤 2
碗里打一个鸡蛋，加入2汤匙面粉，适量的淀粉拌匀成面糊，加进腌好的肉条。
步骤 3
拌均匀备用。
步骤 4
锅里放油开火，用筷子试一下油开始冒泡，用筷子把肉一块块夹进锅里，用勺子推动防止肉粘在一起，炸到稍微有点金黄捞出来。
步骤 5
锅里的油继续烧开，把肉放进去复炸，复炸能让肉更酥脆。复炸不能太久，一下子就可以捞出来沥干油。
步骤 6
好吃的酥脆炸肉完成。(单吃，沾番茄酱，辣椒酱都很好吃)
五、焦疙瘩的炸法？
面粉用温热的水搅成糊状，尽量搅拌均匀，不要有生面。
发酵粉用少量水化开，放入面糊里继续搅拌。
鸡蛋打入面糊，继续搅拌。
搅拌均匀后放置半小时，也可以即刻做，放置一会是为了醒的更好。
锅里倒适量油，不要太多，八成热时用勺子舀面糊放进去，要一个一个的入，用筷子翻，不要过火。两面都黄了后捞出即可。
六、焦炸带鱼的做法？
步骤/方式一
炸带鱼的食材及配方：准备新鲜带鱼一条、大葱半棵、生姜小块、食盐少许、生抽一勺、料酒一勺、胡椒粉少许。
脆皮糊：面糊适量、淀粉少许、泡打粉少许、啤酒适量、食盐少许、花椒粉少许。
正确做法：
1、买一条新鲜的冰鲜带鱼，带鱼买回来后，处理干净，用清水冲洗干净。剁成6厘米的长段，切一些葱段、姜片，放进带鱼段中，再加入适量食盐、生抽、料酒、胡椒粉，用手抓拌均匀，腌制1个小时。
步骤/方式二
2、准备一个碗，开始调脆皮糊，调脆皮糊记住3点，一个是不能只用面粉，另一个是不能加鸡蛋，还有就是不用清水。
步骤/方式三
3、小碗里加入1勺面粉、2勺淀粉、适量食盐、花椒粉、泡打粉，用筷子搅拌均匀，再倒入啤酒，慢慢搅拌成细腻浓稠的糊糊，不能有干粉，而且稀稠度要适中，要能挂在筷子上，还能连续滴落不断线。
步骤/方式四
4、把腌好的带鱼放进脆皮糊中，用筷子搅拌均匀，裹上一层脆皮糊，不要太厚也不能太薄，太薄容易脱糊，太厚炸出来口感发硬。
步骤/方式五
5、锅里倒入适量油，五成热后把挂糊后的带鱼放进锅里，不用管它，先炸一会儿，定型后再用筷子翻面，把表面的颜色炸至微黄后捞出沥油。
步骤/方式六
6、把油温升高至七八成热，把刚炸好的带鱼倒进去复炸，别管炸多长时间，只看带鱼的颜色就可以了，变成金黄色后立刻捞出，再炸就会糊了。
步骤/方式七
7、带鱼放入盘中，撒上自己爱吃的调料，比如辣椒粉、胡椒粉、孜然粉等，就可以吃了。
分
七、炸焦肝的做法？
主料：
猪肝250g
面粉50g
鸡蛋2个
辅料：
调和油适量、食盐适量、花椒粉4g、料酒10ml、元贞糖1g
做法与步骤：
步骤1.准备好所有的食材
步骤2.猪肝洗净切片，再加入盐，花椒粉，糖，料酒腌拌片刻
步骤3.面粉加入鸡蛋，盐，花椒粉，鸡精
步骤4.搅拌均匀后，在加入适量的清水
步骤5.继续搅打均匀成为面糊备用
步骤6.把猪肝放入面湖中裹满面糊
步骤7.锅中油烧热，放入裹面的猪肝炸制
步骤8.炸制微黄捞出沥油
步骤9.然后再次复炸一遍
步骤10.直到金黄捞出沥油即好
八、炸焦鱼的方法？
炸焦鱼的做法
主料小鱼400克 辅料油适量盐适量辣椒面适量花椒面适量孜然粉适量味精适量
步骤
油炸焦鱼的做法步骤11.把小鱼洗净
油炸焦鱼的做法步骤22.放入适量的料酒避腥味（没料酒，白酒也行）
油炸焦鱼的做法步骤33.放入一个鲜鸡蛋，撒下适量的盐和豆粉，拌均匀进行腌制一会
油炸焦鱼的做法步骤44.准备些花椒面、辣椒面待用
油炸焦鱼的做法步骤55.把腌制好的小鱼放入熟油锅里进行第一次油炸，炸几分钟
油炸焦鱼的做法步骤66.捞起小鱼等待冷却
油炸焦鱼的做法步骤77.把冷却的小鱼再次倒入油锅里进行第二次熟炸，炸焦后洒下适量的辣椒面、花椒面、孜然粉、味精、拌调均匀，装入盘可食
九、焦炸里脊的做法？
材料：猪瘦肉，竹笋，葱、鲜姜各少许，淀粉，胡椒面少许，酱油，油，盐适量。
做法：
1.将猪肉切成薄片，撤上胡椒面，拌匀。
2.将淀粉放入碗内，加水用筷子搅成稠糊。
3.葱、姜各切成末，竹笋片成薄片。
4.小碗内放入淀粉，加水调稀，锅内倒入油，烧热时将肉片挂淀粉期逐片下入油中，炸焦后捞出。
5.在炒锅内倒入油，烧热后投入葱、葱末，加入酱油，
6.烧开时再加入水和竹笋片，下入炸好的肉片，颠翻炒锅后淋入水淀粉，翻炒数下即可出锅供脯。
7.肉片挂淀粉糊时，糊衣不要挂得过厚
十、焦炸排骨的做法？
步骤 1
排骨买回来，宰成小段，（或者买的时候叫卖肉的老板宰），加盐，少量水，抓洗一下排骨，冲洗，换水，大概泡一个小时，中途也可换水，泡到水基本无血即可。
步骤 2
排骨沥水，沥干水分，把排骨放盆子里，开始往排骨中加调料，姜几片即可，切成姜末，放入排骨中，喜欢大蒜，可放一点蒜末，加小勺盐（专门剩调料的塑料小勺子），适量生抽，少量鸡精，少量花椒粉（或者花椒油），料酒一小盖（我一般用料酒瓶的盖子剩），少量胡椒粉，两个鸡蛋，面粉一点点加（或者红薯淀粉）。
步骤 3
一点点加面粉，抓匀，面糊不能很干，也不是很稀，很稀，裹不住排骨，很干影响口感。大概就是用筷子挑一下，面糊不会滴的状态。可以尝下味道合适不，不合适，缺啥加啥，腌制半小时，或者一晚，时间越长，越入味。
步骤 4
锅内倒油，比平时炒菜多点的油，小火烧油，把筷子插进油里，筷子冒泡，即可放入排骨，一块快放入炸，切记，全程小火，或者中小火，大火，外面焦了，里面还没熟。排骨多，可分多次炸，炸到排骨金黄，带一点点焦色即可出锅。想让排骨更脆，可复炸一次，出锅即成
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