七旬大爷开面馆做自创面条，一碗面卖40块，还说以后要做鲍鱼面
每个地方都有属于自己的特色面条，不论是吃米多的南方还是吃小麦多的北方都有自己的拿手面条。面条操作自由度相当高，吃法丰俭由人。中国人在面条上花的心思相当多，在中国的面馆考虑吃什么口味的面比在国外的快餐店选什么口味的汉堡还要纠结，不过有一点是肯定的，那就是在面馆里不论点什么面条都是好吃的面条。
最简单的面条就是开水煮白面，煮熟捞上来淋上酱油拌一拌，稍微有条件的还可以少放一丢丢猪油。美食家蔡澜也说过猪油捞面是最好吃的面条，不过大多数人还是受不了这种做法简单热量极高的面条。吃面条要是想要复杂走豪华配置那真是上不封顶，有的面馆真能做出一万多块钱一碗的面条，不过这种豪华面条毕竟是少之又少，20块钱以内的面条才是主流面馆的价格。成都有一家网红面馆，一碗面随随便便都是几十块钱，不过进去吃过的人都说他家面条真的好吃，尤其是黄鳝面，这家面馆的黄鳝面是40多块钱一碗，面馆做很多种面条，黄鳝面相对而言还是这家面馆里价格低的面条。
过去人都说顾客就是上帝，但是不知道从什么时候开始餐饮行业掀起一股暴躁老板的潮流，餐馆老板们个个卖起了厨艺高超性格耿直暴躁的人设，暴躁老板在线做饭你爱吃不吃。可能老板越有炸天的个性就越能说明店里饭菜好吃似的，有的老板是手艺真的很棒所以恃宠而骄。这家网红鳝鱼面的面馆老板就是个耿直大叔，他不是专业的厨师，以前干过保安后来辞职做起来面条，纯属个人爱好喜欢捣鼓整出了味道不错的面条。
他刚辞去保安工作回家做面条生意的时候是在街边摆个小摊，之后又搬到居民楼里，反正全是开在没熟人带就找不到的偏僻地方。老板自己就是厨师，他有个爱好就是写毛笔字，店里的菜单都是他用毛笔字写出来挂在墙上，他还说自己性子耿直从来不会觉得顾客就是上帝，不喜欢惯着食客，喜欢吃他面条的人欢迎常来，不喜欢吃他面条或者嫌贵的那就少来。反正面条价格就是这么高，好面条就得有好食材，既然是用好食材了那么成本自然就会高了。他店里的黄鳝面用的都是斩头去尾剔除骨头还有一斤重的野生大黄鳝，这么好的食材凭什么做的面条不卖高价?
面馆老板是个七旬大爷，他说被人家的面馆做黄鳝面都是用人工塘养殖的黄鳝，长到手指粗就往菜市场卖了，肉质也没有野生黄鳝紧实，他选用的都是野生大黄鳝，肉质紧实滑嫩，筷子夹起来抖都抖不掉，因为他做黄鳝面有个诀窍就是黄鳝切断烧制临出锅的时候淋上一点醋，一碗黄鳝面做起来差不多要花半个多小时。
有人说区区一碗面就卖四十多块钱，什么条件能天天跑这儿吃早饭啊，家里有矿还是城中村有上千平方祖宅拆迁?老板说吃面的人多的是啊，与其把面条卖得便宜自己一天忙到晚还不如把面条做到最好价格卖高一些，每天只忙活大半天就可以了，剩余时间躺在椅子上喝喝茶数数钱多么悠哉舒服。他把面条口味做得棒价格定得也不算便宜，自然就把竞争门槛提高让一些有心抢生意的同行望而却步。
老板说他的目标并不满足于做黄鳝面，现在已经搞出了松茸面，这是看了央视美食纪录片《舌尖上的中国》得出来的灵感自创的一种面条，将来还要做燕鲍翅面条，反正就是各种豪华食材都拿过来尝试一下，人生在于折腾，如果不折腾自己还是那个拿着月薪两千的小区保安，倒不是说保安工作不好，而是做面条是自己喜欢的事儿，不是厨师却能做出比专业厨师做得还好的面条，这种成就感是其他任何事情都无法给予的。
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