春天的头茬韭菜根部是红色的,吃起来味道香浓鲜嫩,这是因为它经历了一个严冬的“养精蓄锐”,根和茎贮存了大量养分。韭菜又叫起阳草,性温有补肾补阳的作用。春天气候冷暖不一不妨多吃一些春韭,以祛阴散寒。春季人体肝气偏旺,影响脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增强脾胃之气,有益肝功能。
这道主食做起来简单,玉米面搭配黄豆面和小麦买奶粉,吃起来干香又富有营养,适当的吃些粗粮对身体健康有益。刚出锅的糊饼底部是嘎嘎脆的,口感很像铁锅贴饼子,与上面的馅料一起吃,咸香适口,感觉不错。做好拿回爸妈家请全家人品尝,瞬间被一抢而空,可见非常受欢迎。
红根的头茬春韭:
主料:玉米面200克,小麦面粉30克,黄豆面20克,春韭200克,水发黑木耳20克,水发海米20克,鸡蛋3个,水200克
配料:泡打粉1/2茶匙,盐1茶匙,白糖1/2茶匙,味精1/4茶匙,香油2茶匙
制作:
1. 春韭择洗干净,沥干水分。
2. 把玉米面、黄豆面、小麦面粉、泡打粉放入盆中,搅匀。
3. 分次放入水。
4. 搅拌成小面团。
5. 韭菜切碎。
6. 水发海米洗净,水发黑木耳切碎。
7. 把春韭、水发海米、水发黑木耳放入盆中,加入盐、白糖、味精、香油拌匀。
8. 再打入个鸡蛋减半均匀。
9. 电煎锅预热后放入少许油铺匀锅面,选择小火档。
10. 放入搅拌好的小面团。
11. 用手铺匀压实,成厚度约为7-8毫米厚的圆饼状。
12. 放入拌好的馅料。
13. 把馅料铺匀,边缘留出1厘米左右不放馅。
14. 电煎锅加盖煎制5分钟左右。
15. 剩余的一个鸡蛋打散后倒在馅料上面。
16. 用刷子在馅料表面刷匀。再加盖煎制2-3分钟,表面的蛋液基本凝固。
17. 沿锅边淋入少许油。
18. 煎至糊饼底部金黄色即可出锅,放到案板上切块装盘即可。
关键:
1. 玉米面面团不能太干,用手很容易捏成团就可以。
2. 最后表面放入鸡蛋液,是为了使馅料不散。
3. 沿锅边淋入油,糊饼底部更加香脆。
这款糊饼使用小帅厨超硬质不粘煎锅来制作很合适,超大的直径,和不沾的锅面非常便于操作,多挡的火力调节灵活方便,电源线也很粗,与之强大的功率相匹配,增加了锅的使用安全性。
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