乌鱼蛋，并非乌鳢这种淡水鱼所产的卵，而是指乌贼的卵巢干制品，自古以来就是山东特产，多产于青岛及日照等地，是名贵的国宴汤羹食材，其色乳白，状如卵，经厨师之手，可加工成状若花瓣、质地轻柔的高级食品。
清朝康熙年间的《日照县志》记载，“乌鱼蛋”属“海八珍”之一。至清末，乌鱼蛋一直列为贡品。乌鱼蛋的营养丰富、味道鲜美、有冬食祛寒、夏食解热之功效。且富含人体必须的多种微量元素。是不可多得的上等饮食原料。
由乌鱼蛋制成的菜肴中，以鲁菜中的烩乌鱼蛋汤最为著名。
其特点是：蛋色乳白、薄如纸片、味道鲜美、滑润爽口、酸咸皆备、品相不俗。
下面就给大家说一下这个好吃又好做的乌鱼蛋汤的做法
备料：乌鱼蛋、香菜（不喜欢的可以不要或者换成自己喜欢的口味）、鸡汤、鸡精、酱油、盐、香油、水淀粉、姜水、料酒、食用油、胡椒粉
1.将乌鱼蛋洗净去腥，放入凉水锅中，大火煮沸。
2.煮透捞出，放入凉水中过凉，一片一片撕开，香菜洗净切成末。
3.坐锅点火，依次放入高汤、乌鱼蛋、酱油、胡椒粉、鸡精、盐、料酒、葱、姜水（以上调料可根据自身口味酌量添加）。
4.等到开锅后撇去浮末，用水淀粉勾薄芡，加入适量醋，搅拌均匀，淋入香油，撒入香菜末，出锅即可食用。
怎么样是不是很简单啊，乌鱼蛋汤的营养丰富，做法也简单，大家快回家做起来吧。
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