易商讯
当前位置: 首页 » 资讯 » 生活 » 正文

开州区乐山翘脚牛肉(乐山翘脚牛肉好吃吗)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-11 19:09:17
导读

乐山翘脚牛肉是实实在在的平民美食,这一点,也许可以从它的名字里读出来——据传,翘脚牛肉诞生于乐山市杨湾乡,当地许多村民都以杀牛买牛为生。在这里,有人看中了“无甚大用”的牛杂,将其携到河畔洗净,放入锅中煮成后就支起摊子卖起来——可是没想到生意还挺好,食客蜂拥而来,小摊无足够的桌椅板凳供人落座,客人就席地坐在台阶上,边翘二郎腿边吃。一听这个故事,我就知道乐山翘脚牛肉很符合重庆人的口味,这种平民大众、不

乐山翘脚牛肉是实实在在的平民美食,这一点,也许可以从它的名字里读出来——据传,翘脚牛肉诞生于乐山市杨湾乡,当地许多村民都以杀牛买牛为生。

在这里,有人看中了“无甚大用”的牛杂,将其携到河畔洗净,放入锅中煮成后就支起摊子卖起来——可是没想到生意还挺好,食客蜂拥而来,小摊无足够的桌椅板凳供人落座,客人就席地坐在台阶上,边翘二郎腿边吃。

一听这个故事,我就知道乐山翘脚牛肉很符合重庆人的口味,这种平民大众、不拘小节的感觉,不正和火锅的起源一脉相承吗?

最近去袁家岗办事,中午不知道吃什么,就试着搜索了奥体路附近的川菜排行榜。第一名的店叫做斗味,卖的是翘脚牛肉。

斗味的位置挺好找,就在小时代城上城的底楼,装修现代干净,人均四五十的店能为客人提供这样的就餐环境,也算是十分难得。

我们两人点了三道菜:一大锅翘脚牛肉、一份牛肉笼笼、一份火爆牛肝。

我虽然没有去乐山吃过正宗牛肉,但却也吃过几回成都牛市口的某知名翘脚牛肉。

与精细化的潮汕牛肉相比,乐山翘脚牛肉不能说是绝味,但做出这样的评价必须考虑其性价比——打上一碗混合着香菜气息的清汤,从锅里捞起一片富有弹性的牛肉,那味道与分量,可以算是平民美食里的翘楚。

斗味的翘脚牛肉也延续其份量大的传统。

锅底铺着素菜,白果、萝卜与莲花白,上面是大量的牛肉、牛肚和牛筋,锅塞得满满的——这样一锅菜,竟然才58元。

关于乐山翘脚牛肉,最令我感到不可思议的,就是它们敢于用清汤煮牛杂。

如果说重庆火锅的食材腥味还有红油掩盖,那么乐山翘脚牛肉就全靠厨师对汤底的把握与对食材的处理了。

把锅内牛杂挨个尝了尝,怪不得是奥体路第一的川菜馆子,汤底的鲜味虽然淡了一点,但却完全尝不出腥味(想起最近去吃椰子鸡,店家把仔鸡都煮出了一锅腥味)。

再尝尝牛肉笼笼——牛肉蒸得很软,下面还有油润的土豆,好吃!但是假如可以把垫菜换成红薯,肯定会更好吃。

火爆牛肝应该是最有重庆特点一道菜了,刚刚端上来时,我还以为自己看到了歌乐山辣子鸡。不知道是不是因为牛肝的腥味比较重,这道菜完美承袭了重庆本土江湖菜“大麻大辣”的风格,味道很粗犷,可以说基本就是在吃调料。

但你要问好不好吃的话——那肯定是好吃的,那种咸辣味,特别下饭。

我们两人都没吃早饭,在动筷子前可以说是饥肠辘辘了,但即便是如此,我们也没能把所点的3道菜全部吃完——最后不得不打包。

结账时,我又一次深刻地领会到乐山翘脚牛肉不可思议的实惠——我们一共才吃了99元?(据店员说,晚间消费还有折扣,只需要78块)忽然想起上次吃潮汕牛肉,只吃了个六分饱就人均100元了。

你吃过如此实惠的乐山翘脚牛肉吗?你对它的评价是如何的呢?


声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!

 
(文/小编)
免责声明
• 
本文开州区乐山翘脚牛肉(乐山翘脚牛肉好吃吗)链接:http://www.esxun.cn/news/441948.html 。本文仅代表作者个人观点,请读者仅做参考,如若文中涉及有违公德、触犯法律的内容,一经发现,立即删除,作者需自行承担相应责任。涉及到版权或其他问题,请及时联系我们,我们将在24小时内处理完毕。如涉及作品内容、版权等问题,请在作品发表之日起一周内与本网联系,否则视为放弃相关权利。
 

Copyright © www.esxun.cn 易商讯ALL Right Reserved


冀ICP备2023038169号-3