现在这个萝卜的价格还算感动人心,今天我去赶场的时候,买了一大包才花了我两块四毛钱这个萝卜是卖三毛八一斤的。先把买回来的白萝卜放水里面清洗干净,把须和萝卜杆去掉,再用刀子把皮削下来,削来稍微厚一点都可以,剩下的萝卜肉我们就把它晒成萝卜干。萝卜皮削下来后把它切一下,码整齐后切成大小均匀的块,这个也叫块,也叫可以片,主要看你们自己喜欢怎么叫。
切好的萝卜里面加入盐,用筷子给它翻拌均匀,先腌制半个小时的时间,把它的水分杀出来,这样子吃起来才会脆。这个萝卜皮已经腌好了,腌渍出大量的水,先把这水都倒出来,再加矿泉水,把它抓洗一下,这样吃起来才不会很咸。准备点小米椒,把它切成小点的颗粒,野山椒也把它切开,再来切点姜丝,再来上点青椒,调味盐,冰糖,鸡精,陈醋,生抽酱油,纯净水,干花椒,用筷子先把它拌匀。
如果是天气比较凉快的话,这个萝卜皮正常温度腌制十多个小时就可以吃了,如果是夏天的话,我们就要把它放到冰箱里面腌制三到五个小时,这样吃起来才会非常的脆爽。记住这里我们一定要把它搅拌均匀,直到把冰糖搅拌融化才行,不然怕到时候腌制出来味道不均匀就不好吃了,用保鲜膜把它封起来就可以了。
我相信很多人都喜欢吃萝卜,不过一般吃煮的、炒的、炖的会比较多,像这种腌制的就可能会比较少,其实在我们这里吃的更多的是腌萝卜。这个萝卜已经腌来差不多了,我们夹点出来下饭,看起来就非常的有食欲。非常好吃的一道腌萝卜皮就做好了,做法简单,开胃爽口。
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