烤鸡翅估计人人都能说我会做，无非就是用生抽老抽之类的腌制一下，再放一些辣椒粉孜然粉之类的，扔进烤箱里烤熟就行，烤出来的鸡翅不也难吃。但是很多人烤出来的鸡翅总是水汪汪的，也不入味。要想烤鸡翅外面的皮酥脆，里面又保持细嫩，烤箱的温度和时间是关键。而要想鸡翅入味，第一步的腌制就起了决定性的因素，因为第一步没有入味，后面无论如何怎么增加调料，味道也只能浮在表面，里面的肉是没有办法入味的了。
今天就以这道蒜香鸡翅为例，从第一步的腌制到后面的烤制，跟大家仔细讲讲烤鸡翅的技巧。请大家跟着我仔细学习和阅读后续详细的干货详解，能够保证同学们百分百做好这道经典大菜。
【蒜香烤翅-外酥里嫩，入味十足】
食材：
主料：鸡翅9只，
配料：蒜1个，迷迭香少许
调料：盐1茶匙，橄榄油5g，黑胡椒少许
做法：
1.将鸡翅洗净，用厨房纸把表面擦干。
2.大蒜放在案板上，用刀拍几下，剥去皮，放入捣蒜泥的容器中捣碎。
3.鸡翅表面抹一层盐，捣碎的蒜泥里面放入橄榄油，搅拌均匀后倒入鸡翅里面，用手抓拌均匀（最好带上一次性手套，否则全手都是蒜味）。放入冰箱冷藏过夜，如果着急吃，那么最好早上起来做好，放入冰箱冷藏，晚上烤来吃。一定要给予鸡翅充分的腌制时间。
4.腌制好的鸡翅取出，表面在刷一层橄榄油，拧上一层黑胡椒粉，有迷迭香的话，再撒上一点。
5.烤箱提前预热180度，烤20分钟，然后转200度，烤15分钟。
6.外酥里嫩，蒜味十足，胡椒粉和迷迭香丰富了味道却没有喧宾夺主，总之，很简单很好吃！
——疑惑解答——
这个鸡翅做法，我没有像传统做法那样，放生抽和其他各种调料。因为我设计这道菜的做法的时候，就想着要突破传统的做法，用尽可能少的调味，达到我们对味的追求。生抽里面含有水分，会给鸡翅带来多余的水分，且我们腌制的目的是让鸡翅入味，所以盐就足够了。此外，这道菜的主要味型就是“蒜香”，所以过多添加其他调味料，就会影响主要的蒜香味。我们在烤制的时候，也不是一个温度一个时间烤烤就完了，设置不同的温度和时间，让鸡翅真正达成外酥里嫩的效果。
——蒜香烤翅的技术总结——
1.用尽可能少的调料，突出我们想要的“蒜香”：不要一想到烤翅，就只知道各种调味料融合在一起拿去烤，烤出来因为调料多，不会难吃，但是吃的全是调料味，鸡肉本身的味道都被掩盖了。蒜香烤翅，蒜的用量足，腌制的时间充分，不用过多调料堆砌，就能收获纯粹的好味道。所以建议大家在做菜的时候，首先要定好自己想要吃什么味道的？酸辣还是麻辣还是鲜香？定好“味型”，才能在调味的时候做到心中有数，而不是有什么放什么，这样也有助于我们有目的性的去买菜买调料。
2.给鸡翅充分的腌制时间：只有时间足够了，才能充分入味。不是你调料放得多，就能入味。最好是能够放冰箱冷藏一晚，至少也要4个小时以上。
3.把握好烤制时间和温度：先较低温度把鸡翅烤熟，然后转高温，让鸡翅表面更为酥脆。具体温度和时间，要根据自家烤箱灵活调整。
以上就是今天的分享了，愿大家好胃口好心情！明天你想吃什么？告诉我，我来做！关于我的菜谱有任何疑问或者做法的讨论，欢迎在评论区交流。另外，如果我的文章对您有帮助，也欢迎您关注，点赞，收藏，转发，谢谢您的支持！声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
