午饭做了莲藕肉丸子，上桌秒光，一口一个，口感香软味道鲜美，全家都爱。很喜欢丸子，不论是荤是素，都很喜欢。做法简单营养全面，可以把孩子不喜欢吃的食物藏进丸子里。
丸子的做法有多种，单单从烹饪方法上来说，可以氽可以炸可以蒸，做出来的丸子风味各不相同。相比较而言，最喜欢蒸出来的丸子，因为蒸丸子对厨艺要求不高，材料配比也相对随意，只要能团起来就能蒸好。油炸丸子和水氽丸子则要复杂一些，因为材料配比如果不恰当，丸子下锅会散成一锅粥。
今天的丸子主料是五花肉馅，配上莲藕泥和胡萝卜碎，好看好吃营养也很好。随时想做都能做，一碗肉馅，加上菜碎，抓一抓团一团，上笼蒸一蒸就好了。蒸丸子有个缺点，蒸熟后丸子中的汤汁会流出，肉馅的鲜美度会有损失。今天来教大家一个新方法，可以完美锁住丸子的水分，成品香软且鲜嫩好吃。
莲藕肉丸子
材料：猪肉馅150克（三肥七瘦或者四肥六瘦比较好）、莲藕一段、胡萝卜一段、洋葱少许、姜一小块、盐3克、料酒3克、生抽5克、芝麻油5克、白胡椒粉适量、淀粉约50克。
做法：
1、准备材料，莲藕和胡萝卜都用不了那么多，莲藕用三分之一，胡萝卜用一半，多备些主要是为了方便用刨丝器，蔬菜块太小不好操作。
2、猪肉馅让店家代加工，回家可以不用剁了，这次打的肉馅有点粗，放在案板上面再斩细，斩好在碗中，加姜葱碎，加两勺清水，加上生抽、盐、料酒、胡椒粉抓均匀。
3、莲藕和胡萝卜用极细的刨丝器刨成菜泥或者就用磨泥器，如果没有这些工具，把莲藕切碎或者打碎，口感会有不同，加入肉馅中，莲藕刨成泥后会出较多水，把一部分莲藕泥中的水挤掉一部分不用挤，馅料不要太干，蒸出来更鲜嫩。
4、淋上芝麻油拌均匀，最后再加一两勺淀粉抓均匀。馅料就做好了。
5、先用一个大盘子，里面放上干淀粉，把肉馅团成大小合适的丸子，放进淀粉盘中。
6、丸子全都做好后，端起盘子，左右晃动，让丸子均匀粘上干淀粉，裹上淀粉的丸子，蒸过之后会形成一层皮，能起到锁住汤汁的作用。
7、取出臻米脱糖养生蒸汽饭煲的饭甑，把切好的胡萝卜片铺在饭甑中，放上做好丸子。饭甑底下有919个细孔，配合着饭煲的内胆，可以当蒸笼用，非常方便。
8、把饭煲内胆放进饭锅中，加一碗水，启动营养蒸程序。
9、营养蒸计时30分钟，我们蒸丸子不需要那么长时间，蒸10分钟就好了，倒计时进入20分钟的时候就可以让饭煲停止工作了。蒸好的丸子表面有一层亮晶晶的膜，很好看呢。
10、上桌就可以开吃了，表皮滑滑的，内心软软的香香的，特别好吃。
多说几句：
其实这个肉丸子可以有很多个变身版，滚上泡好的糯米蒸出来就是糯米肉丸，把糯米换成藜麦或者黄米，也很好吃。如果想要它更漂亮，再插上个虾尾巴，蒸出来更好看。
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