在猪肉涨价的热潮下，很多朋友在买肉的时候也少不了要货比三家，希望能尽量在这方面少花点钱。不过一头猪全身上下有不少部位，在挑选肉的时候也需要格外注意，如果你在农村集市上买肉，有个部位的肉再便宜也不能要，这就是农民口中的槽头肉。
农村有种说法叫做“割肉不割槽头肉，买鱼不买鲫壳鱼”，槽头肉一般很少出现在市场上，即使农村集市上能见到一部分，也是很遭农民嫌弃的，没有经验的年轻人到集市上买猪肉的时候，老人们都会再三提醒不要碰槽头肉，这是什么原因呢？难道槽头肉真的不能吃吗？
在农村，槽头肉又被称作刀头肉，是猪头和猪身连接处的肉，也是给猪脖子放血的位置，猪身上每个部位的肉，在品质方面是有明显的差别的，里脊，梅肉，前腿，五花这些肉的等级虽然有所不同，但是只要好好处理和烹饪，口味一般都不会差，但在所有肉当中，槽头肉的品质是最差的，因为槽头肉软绵绵的没有嚼劲，光是肉质和口感上就差了一大截。
另外，从食品安全的角度来说，吃槽头肉也确实让人有些不放心。一方面，槽头肉是淋巴汇集的地方，可能有很多的细菌和病毒，另一方面，这也是给猪打疫苗扎针的地方，在农民看来可能会有药物残留，把这个部位的肉吃进肚子可能反而对健康没好处。所以在农村集市上，槽头肉一般都被划分为垃圾肉，几乎没人愿意买。
另外俗语“割肉不割槽头肉”的下一句叫做“买鱼不买鲫壳鱼”，这又是什么意思呢？所谓的鲫鱼壳就是指一两指的小鲫鱼，因为个头太小，所以又被称为鲫壳鱼，以前很多人不愿意买小鲫鱼，一方面是因为肉小刺多，一晒就只剩下个壳，所以很不好处理，另一方面，是因为鲫鱼的繁殖能力很强，以前农村有水的地方几乎都能见到鲫壳鱼，农民自然不愿意另外花钱去买了。不过随着条件的变化，这几年农村野生的鲫壳鱼反而变得吃香了。
以上就是对农村俗语“割肉不割槽头肉，买鱼不买鲫壳鱼”的解释，放到今天，槽头肉也是不受欢迎的，所以这种说法也不无道理，大家在集市上买肉的时候也要注意挑选。关于挑选肉你还有哪些建议？欢迎留言评论和分享。
欢这篇文章的朋友们可以关注我们哦，每天都有新鲜的资讯给到大家！
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
