想要猪肉的口感又嫩又滑，多加点它，教你正确做法，学到了
我去餐馆的时候，我每次都会点一盘炸猪肉。炒猪肉好吃不好吃，有两点，一是味道，二是口感。口感排在第一位的原因，主要是因为如果猪肉口感不好，那就真的很不好吃。猪肉和鸡肉不同。猪肉容易吃起来很紧，如果做得不好，它吃起来会很老也很难咀嚼，还容易出现堵塞牙齿的情况。
一般来说餐厅里都会加淀粉，但是猪肉会裹上一层厚厚的淀粉，吃起来的确是滑嫩，但还是有一层淀粉的味道，特别不好吃。今天我要教大家做一道黑椒猪肉，里面还有很多大蒜，味道浓郁，好吃又健康。
几天前，我碰巧从一位厨师那里学到了用黑蒜切猪肉的方法。他说，希望猪肉口感柔嫩顺滑，只要多加一点，餐厅厨师就分享了正确的做法，大家千万不要错过。
准备食材：猪里脊，蒜头1头，蒜末适量，小苏打1汤匙，淀粉2汤匙，黑胡椒2汤匙，酒2汤匙，蚝油3汤匙，食用油2汤匙，糖2汤匙，白胡椒适量，酱油1汤匙。
制作黑椒猪肉的步骤
步骤1：是将猪里脊切成方块，然后加入1汤匙小苏打，再加入小苏打，搅拌至粘稠，猪肉就会变得很嫩很滑。然后加入2汤匙料酒、1汤匙蚝油和1汤匙黑胡椒腌制片刻。是把大蒜去皮，切成两半放在一边，然后切一点蒜末放在一边。在平底锅里油炸大蒜，当油热到60%时再油炸，油炸至金黄色。
步骤2：再加入猪肉油炸，炸至表面有焦棕色的感觉，大约两次即可炸出平底锅，备用。不洗锅，加少许食用油，用蒜蓉搅香，加入蚝油2汤匙、黑胡椒1汤匙、酱油1汤匙、糖2汤匙、白胡椒1汤匙，做成浓酱。
步骤3：最后把猪肉和大蒜放进锅里，搅拌好，让酱汁包好猪肉，就可以关火出锅了。
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