汇鼎一家炝锅鱼
火锅在中国早已有数百年的历史，每个地方几乎都有自己的特色风味火锅，那么昆明的本地特色火锅是什么味道呢？
昆明市环城西路和西康路的“汇鼎一家云喜火锅”给出了答案，之所以叫“云喜”，就是取意“云南人喜爱”的说法，与大家经常见到的四川、北京等地的火锅不同，首先是锅的形制就不一样，别人都是一口锅，而汇鼎是大、中、小三口手工打造的纯铜锅如宝塔般叠放在一起，看上去如一座鼎，为了保护自家老滇味特色和别具一格的火锅造型，汇鼎还申请了国家专利。
而入锅的食材几乎“无所不有”，田鸡、牛肉、肥肠、草鱼、乌鱼、牛肚、酥肉、土豆、萝卜、豆腐……，荤素搭配，营养丰富，“鼎”汇百“菜”，所以取名“汇鼎”。
为了保证地道的老滇味，汇鼎使用纯天然的香料和优质的油品，配以6小时时间熬制出来的高汤制成香汁锅底，香而不熏，油而不腻，尤其有名的是鱼火锅，草鱼是鲜活的，杀、腌、炸制都是在客人入座后现场完成，老滇味的鲜、香、浓、辣“一锅打尽”。
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