一、冷冻羊腿的吃法?
冷冻过的羊腿最好是红烧。或者拿来炖煮。
二、羊腿的家庭吃法?
主料
羊小腿3根
辅料
大葱半棵
大蒜1头
姜1块
桂皮1块
花椒1撮
良姜1块
干红辣椒4个
香叶3片
草果4粒
白芷2片
盐适量
红烧酱油适量
1. 羊小腿3根,让商家用电锯将其分成几段,这样骨头中的营养可以渗透在汤里,也方便食用骨髓;泡凉水15分钟,将其中的部分血水泡出;
2. 将羊腿放入适量凉水锅中,再倒入适量的红烧酱油,大火煮开;
3. 待汤煮开后,撇去浮沫,这样就能将杂质去除掉了;焯水虽然干净了,但是羊汤的味道会淡了很多;
4. 煮羊肉等待撇沫的时候,将调料香料准备好:大葱、大蒜、姜、桂皮、花椒、良姜、干红辣椒、香叶、草果、白芷等
5. 将香料投入撇净浮沫的羊汤中,再撒适量盐,大火煮开后转小火,盖盖子焖炖;
6. 待汤浓肉烂,用筷子能轻松扎透肉最厚的地方时,关火,出锅。
三、金华羊腿火腿的吃法?
金华火腿食用方法1、蒸食:将修割清洗好的整块火腿置于盘中、隔水蒸、要做到:(l)肥膘(皮面)朝上瘦肉朝下。(2)如用铝锅或铁锅蒸的,500克重的火腿块约蒸35分钟,再文火焖5分钟;若去火腿皮后蒸的,约蒸30分钟,再文火焖5分钟;用蒸笼蒸,需40分钟,焖5分钟;蒸气蒸,只需蒸25分钟,焖5分钟;不宜用高压锅蒸食。(3)蒸好后取出,去汤(汤可另用)、凉透。(4)切片食用,要先去皮,肥膘朝上,按横丝纹切片(若顺丝纹切.则感肉质老),片越薄越好。2、蒸淡水鱼:将生火腿切成若干薄片(约50g)鱼一般选鲫鱼、扁鱼、鲤鱼、鳜鱼、甲鱼等,洗净后稍抹点盐.将火腿片盖在鱼上,塞—些在鱼肚内,将鱼蒸熟即可。3、炖食:(1)火腿蹄膀或脚爪炖鸡、鸭、鲜猪蹄膀或鲜猪爪等,火腿一定要洗刮干净,先入水中炖,再加入鸡、鸭或蹄膀、猪爪等,炖烧焖透。(2)火腿块放置砂锅中,用文火炖煮成熟,横丝切片。(3)用火腿配以鲜猪肉、牛肉、家禽、海味等用砂锅炖煮,汤料兼美。4、用火腿丝(片)还可烧黄鳝、豆腐、冬瓜、鱼翅、蚌肉、鱼头等。5、制作甜食:火腿块配以蜜饯、果脯、莲子、樱桃等、加入少量冰糖或白糖,用文火炖煮。6、做火锅底料等:
四、羊腿肉的正确吃法?
做法步骤
1/12羊腿肉先洗干净,放在砧板上切成一小块一小块的
2/12马蹄看自己个人喜好吧,因为我很喜欢吃,所以放多一点,焖完后吸收了羊肉的汁,特别的好吃。甘蔗跟当归有去羊骚味的作用,而且搭配得也特别好。当归可以先用水泡一下,泡软可以好切一点。或者去药店买的时候,也可以请药店的店员切成片。
3/12把甘蔗削成一小条一小条的,姜也切成片。
4/12先把油锅烧开,花生油适量,烧到六七成开,把姜片先下,再爆一爆。
5/12把姜片的姜香爆出来后,再把羊腿肉倒下去爆炒,把羊腿肉炒干水份。
6/12然后下两匙的米酒,米酒可以辟肉的腥味。
7/12下了米酒后,再翻炒一下羊肉,等羊肉均匀的吸收好米酒,然后下海鲜酱两匙再不停的翻炒一两分钟。
8/12翻炒好以后,再把香叶,马蹄,当归,甘蔗全部都倒到油锅里去。
9/12然后再往油锅里加羊肉的三分之一的水
10/12再把油锅里所有的东西放在压力锅里面去,如果家里面没有压力锅的话,也可以放在油锅里焖,不过时间要相对焖久一点,起码要50分钟。
11/12把压力锅调到蹄筋那档,35分钟,然后就静静的等待一下子吧。
12/12好了,三十五分钟过去了,开锅,然后把大蒜苗切段,再放到压力锅里面,把盖子盖上,捂它一分钟,再开盖,就大功告成啦。准备开动噜。
五、羊腿骨怎么做好吃,羊腿骨的吃法?
炖羊腿骨家常的做法
原料:羊小腿、大葱、大蒜、姜、桂皮、花椒、良姜、干红辣椒、香叶、草果、白芷、盐、红烧酱油。
做法步骤:
第1步、羊小腿3根,让商家用电锯将其分成几段,这样骨头中的营养可以渗透在汤里,也方便食用骨髓;泡凉水15分钟,将其中的部分血水泡出;
第2步、将羊腿放入适量凉水锅中,再倒入适量的红烧酱油,大火煮开;
第3步、待汤煮开后,撇去浮沫,这样就能将杂质去除掉了;焯水虽然干净了,但是羊汤的味道会淡了很多;
第4步、煮羊肉等待撇沫的时候,将调料香料准备好:大葱、大蒜、姜、桂皮、花椒、良姜、干红辣椒、香叶、草果、白芷等,不建议放大料即八角,民间有“猪不椒羊不料”一说,意思是炖猪肉时不放或者少许花椒,炖羊肉时不放大料,以免香料的味道压了肉的鲜美;
第5步、将香料投入撇净浮沫的羊汤中,再撒适量盐,大火煮开后转小火,盖盖子焖炖;
第6步、待汤浓肉烂,用筷子能轻松扎透肉最厚的地方时,关火,出锅。
六、羊腿肉的10种吃法?
步骤1
做法1:香烤羊腿
准备食材如下:羊腿1只,大葱1段,姜1块,料酒3汤勺,酱油3汤勺,蚝油2汤勺,盐适量,孜然15克,熟芝麻15克,土豆2个,洋葱1个
具体做法如下:把羊腿两面都划上小口,深入到骨,大葱和姜切碎,羊腿里放入葱姜,料酒,酱油,盐耗油,让调料均匀和羊腿接触,可以用手按摩入味,腌渍1小时以上,中途翻动几下,孜然和芝麻一半用料理机打磨成粉状,羊腿放在烤架上,两面都撒上打磨好的孜然芝麻粉,烘烤30分钟,记住,羊腿要用锡纸先包裹盖好,烘烤30分钟后,去掉锡纸,继续烘烤15分钟,5分钟后再取出涂上一层油,撒上整粒的孜然和芝麻,喜欢吃辣的再撒点辣椒。在烘烤10分钟,再翻面撒调料烘烤5分钟即可!
步骤2
炖羊腿
准备食材如下:羊腿1个,食盐适量,醋1汤匙,葱1段,姜1块,红枣10个,枸杞20克,料酒适量,老抽2勺,香菜少许
具体做法如下:羊骨先泡冷水,把血水都泡出来,捞出,一锅热水烧开,倒在羊骨上,把羊肉上的脏东西烫掉,重复两次,准备葱姜,把羊骨倒入压力锅内,加入葱姜和调味料,倒入两勺老抽,一点醋,倒入一些料酒和红枣,枸杞再盖上锅盖,然后在火上炖熟,加入适量盐调味,撒一些香菜!
步骤3
萝卜焖羊肉
准备食材如下:胡萝卜200克,羊腿肉500克,油1小勺,姜1块,蒜4瓣,红烧汁1汤匙,料酒1汤匙,葱1根,花椒1抓,八角2个,桂皮2小块,干辣椒10克,盐1茶匙,香菇水200克
具体做法如下:羊腿肉冷水下锅,放入两片姜,煮到水开,捞出待用,准备一些香菇,放到水里浸泡,将泡好的香菇水倒入砂锅内,注意不要将香菇倒入,然后开火把香菇水煮开,另准备炒锅,倒入油后,放入花椒和大料,以及干辣椒,将羊肉倒入,快速翻炒,放入葱姜蒜炒香去腥,倒入料酒,加入少许红烧汁,可以起到上色的作用,这时候将胡萝卜块放入翻炒,将胡萝卜均匀裹上油后,这时候香菇水也煮开了,将炒好的半成品菜倒入砂锅内,当汤汁炖到还剩一半时,放入盐提味,大火收汁即可。
步骤4
烤羊肉串
准备食材如下:羊腿1只,食盐适量,辣椒粉适量,孜然粉适量
具体做法如下:将羊腿去骨后,取出羊腿肉,然后切成小块,用签子串成串,然后放到炭火上面烤至微焦,再刷上一层植物油,接着撒上适量的食盐,辣椒粉和孜然粉即可!
步骤5
酱羊腿
准备食材如下:羊腿1只,姜1块,八角2个,花椒5克,桂皮2小块,甜面酱2汤匙,黄酱2汤匙,砂仁少许,白芷适量,豆蔻适量
具体做法如下:羊腿洗净,干黄酱、甜面酱放入碗中,用水稀释开,最好过筛,去除酱渣,调料放入调料盒中,锅中放入能没过羊腿的清水,再放入姜片、调料、酱汁烧开,然后放入羊腿,烧开后转小火炖3小时左右即可!
步骤6
“手抓羊肉”的做法:
①、羊腿肉剔骨,冷水浸泡3小时去血水。
②、煮锅里加足量的水,把羊肉和腿骨一起放入。加入几片姜,视个人喜好加入八角、桂皮、香叶、小茴香的料包。不喜欢或者羊肉的品种好以什么都不加。
③、大火烧开撇去浮沫,转小火炖2小时,关火焖1小时。捞出切宽条,装盘即可,吃的时候佐以韭花酱食用。
步骤7
红烧羊肉”的做法:
①、羊肉洗净斩块,冷水下锅水开后焯水2分钟捞出。
②、热油,葱姜蒜、八角、桂皮爆香,放入羊肉翻炒。加白糖、老抽、生抽、蚝油、足量的水。大火烧开,转小火炖1小时。
③、放入胡萝卜块等辅料,加盐、鸡精调味,再煮半小时,最后大火收汁即可。
步骤8
红焖羊肉”的做法:
①、羊肉洗净切块,冷水下锅煮开2分钟后捞出。
②、热油,放入一大勺白糖炒出糖色,然后倒入羊肉,放入葱姜蒜爆香。加入“红焖羊肉酱料”(没有的话用重庆火锅底料也不错)、盐、鸡精、老抽、料酒。大火烧开,转小火炖40分钟。
③、倒入火锅里,边吃红焖羊肉、边吃火锅的特色菜做好了。加热,吃羊肉、涮各种配菜。
步骤9
葱爆羊肉”的做法:
①、羊腿肉一块,泡去血水后,切成厚片,加盐、料酒、胡椒粉、淀粉抓匀,再加点食用油抓匀锁住水分。大葱切成厚片。
②、热油,放入羊肉滑炒,至刚刚变色即刻捞出。再热油,姜蒜末爆香,倒入大葱翻炒,再把羊肉放入,猛火翻炒。加盐、鸡精、胡椒粉调味,即刻装盘即成
步骤10
羊肉汤”的做法:
①、羊腿剔骨,肉和骨头分离,泡3小时去血水。
②、国内放足量的冷水,放入羊肉和羊骨(有条件可多放点羊骨)。加几片姜片。大火烧开撇去浮沫,转小火炖2小时。
③、羊肉取出切块,浇上汤,放盐、鸡精、胡椒粉、醋、葱花、香菜、辣椒油即可食用。
七、煮过的羊腿烤多久?
1、电烤箱烤羊腿要先烤箱预热10分钟上下火同时170度,将包裹着锡纸的羊腿放入中层烤制3小时。
2、3小时后将羊腿取出,打开锡纸,将多余的血水倒出,将羊腿一面刷好蜂蜜水。
3、继续放入烤箱。依然是中层,200度烘烤半小时,半小时后翻面,刷蜂蜜水,继续入烤箱,再20分钟就行了
八、川味烤肠哪些吃法?
四川麻辣香肠传统就是蒸吃,水煮。就是水开后放上腊肠,蒸或煮20分钟。直接切片食用。四川麻辣香肠切片炒菜也很好吃,可以炒蒜台,青蒜,青豆,辣椒,蘑菇等,做的时候就不要放盐了,因为四川麻辣香肠是咸的。总的来说,应该往油,干,焦(也不能太焦,刚焦或马上要焦即可)的方向炒,千万不可放水,酱油,芡粉,醋等液体调料,调味料一般只放盐即可。
通常四川麻辣香肠做的时候要将灌好的香肠静置一天一夜后,适当用温水冲洗后,挂到通风处晾干;表面摸起来不粘手就可以收回家,放入冰箱冷冻室中;取出香肠清洗,蒸熟后切片即可食用。
九、新鲜羊腿肉怎么做好吃,新鲜羊腿肉的吃法?
新鲜羊腿肉可以炖汤,肉质鲜嫩,羊骨先泡冷水,把血水都泡出来,捞出,一锅热水烧开,倒在羊骨上,把羊肉上的脏东西烫掉,重复两次,准备葱姜,把羊骨倒入压力锅内,加入葱姜和调味料,倒入两勺老抽,一点醋,倒入一些料酒和红枣,枸杞再盖上锅盖,然后在火上炖熟,加入适量盐调味,撒一些香菜!
十、烤好的羊腿凉了好吃吗?
不好吃,烤羊腿是呼伦贝尔招待宾客的一道佳肴名菜。烤羊腿是从烤全羊演变而来。经过长期的发展,在羊腿烘烤过程中逐步增加了各种配料和调味品,使其形、色、味、鲜集一体,色美、肉香、外焦、内嫩、干酥不腻,被人们赞为"眼未见其物,香味已扑鼻"。
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