咸蛋又称腌鸭蛋、咸鸭蛋，古称咸杬子，是一种中国传统食品，在湖南端午节除了吃粽子，还会有粽子的升级版。
咸鸭蛋怎么做更容易起沙流油？简单步骤
1、晾。洗干净鸭蛋表面，把生水晒干，这样不容易坏。并且晒过以后更容易出油。
2、用香叶、八角、花椒、桂皮、姜片、食用盐、水熬出泡咸鸭蛋的料汁。水烧开后盐全部融化即可，然后放凉。（这一步根据个人口味进行）
3、晒过的蛋需要用白酒进行一下杀菌（对蛋表面进行白酒消毒就好）。
4、杀菌后的蛋放入坛子中，倒入放凉的料汁，需要注意的是料汁必须没过蛋，封坛一个月左右就可以了。
糯米咸鸭蛋的做法
1、将腌制好的咸鸭蛋小的一头用剪刀戳个洞，剪出小的圆形，把蛋清倒出。
2、提前泡好的糯米沥干水，把配菜（火腿丁、玉米粒、香菇丁、胡萝卜丁等）倒入沥干水的糯米中，加入生抽、蚝油、白糖，搅拌均匀。
3、用勺子将步骤2的糯米塞到咸鸭蛋里面。不要塞太满。用小火蒸半个小时就可以了。
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