导语： 夏天，最馋辣椒这样做，鲜香入味又解腻，孩子一口气能连吃10来个。天越热，越该这样吃辣椒，脆爽入味，开胃解腻，好吃还容易做
今天悦悦要给大家分享的这种食材，颇具争议性，爱吃的人视它是珍宝，不爱吃的朋友则避之不及。这种食材就是辣椒，悦悦是地道的湖南人，平时是无辣不欢，一到夏天，就最馋辣椒这样做，鲜香入味又解腻，家人都爱吃。
辣椒，别名：牛角椒、长辣椒、菜椒、灯笼椒，茄科、辣椒属一年或有限多年生草本植物。它里面含有丰富的维生素C、β-胡萝卜素、叶酸、镁及钾；其中每100克辣椒里面的维生素含量高达64毫克，比黄瓜还要高出7倍之多，听到这样数据是不是感觉有些不可思议呢？俗话说人不可貌相，这话同样也是适用于辣椒。
辣椒的名字中虽然含有一个辣字，可是有很多的辣椒没有我们想象中那么可怕，反倒是烹饪时必不可少的佳品，辣椒含有一种特殊物质，能加速新陈代谢，辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。平时比较关注燃脂食材的朋友还能发现，辣椒也是位列其中哦。
天越热就越该给家人做这道菜，脆爽入味，开胃解腻，孩子一口气能连吃10来个，非常爱吃一点也不挑食。今天悦悦要推荐的食谱是用灯笼椒来酿肉末，超美味哦，次次上桌总是最快光盘了。
食谱名称：【灯笼椒酿玉米肉末】
准备材料：灯笼椒600克，五花肉450克
辅助材料：玉米100克，生姜1块，香葱2根
制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【第一步】：自从上次做了灯笼椒酿肉之后，孩子一直念念不忘，这次赶集的时候终于又碰到了，二话不说挑了一袋子回来，倒入水盆里面，把它表面的脏污和黑点清洗干净，如果时间比较充裕的话，也可以用盐水把它浸泡20分钟，接下来把五花肉去皮后切成小块，玉米剥净外衣放在案板上面，
把玉米粒切下来，和姜丝葱头一起倒入绞肉机里面，然后插上电源，按低档，给它绞成肉末，要注意一个细节哦，每按30秒之就要停一下，让机器休息一会，免得因为温度过高罢工损坏机器，重复搅打5-6次就可以了，不需要绞得太碎，稍微带点颗粒状，吃起来更美味，然后把绞好的肉馅倒入大碗里面，接下来就是调味了，放入食盐，蚝油，生抽，和胡椒粉，用手抓拌均匀之后，把它放在一边腌制20分钟，这样子调出来的馅料才会香浓入味。
【第二步】：接下来，把控干水分的灯笼椒取出来，用小刀在顶部给它划一圈，再把里面的辣椒籽取出来，再用手给它倒扣过来控一控，把里面剩余的辣椒籽全部倒出来，这样灯笼椒就变成了一个敞口的小口袋了，比起油豆腐泡来就要方便得多，
悦悦这一步是让孩子的爸爸代劳的，人家没有按我的这个方法来，说是嫌麻烦，直接用小切在顶部切了下去，再轻轻一撬就把辣椒籽全部弄出来了，速度是快了不少，接下来再用小勺子把腌制好的肉末酿进灯笼椒里面，它的开口比较大，而且比较挺括，酿起来也非常的容易，2勺肉馅轻轻松松就能够酿进去，这里的馅料酿多酿少，丰俭由人，各随已意哈。
【第三步】：炒锅洗净烧烫，放了少许食用油，等到锅里油热之后转成最小火，把灯笼椒顶部朝下依次放入锅中，转成中小火慢慢的给它煎一煎，这一步主要目的就是把灯笼椒里面的肉馅煎至定型，这样子就能够防止馅料散出来了，这里数量比较多，我是分成了2锅来煎，全部煎好之后，再倒半碗清水进来，盖上盖子把它焖熟。
【第四步】：趁着焖菜的时候，准备一个小碗来调个料汁，放生抽，老抽，蚝油，外加清水搅拌均匀，另起一锅，倒少许食用油，再把料汁倒进来煮开，然后淋少许水淀粉勾一个薄芡，
等到灯笼椒焖熟之后，就把料汁淋在表面，原本素颜的灯笼椒立马变得不一样了，好看又好吃。
悦悦制作小心得：（注意事项）
1.如果是用全瘦肉调馅料的话，也可以放少许食用油进来，那样能让馅料吃起来更加的滑嫩爽口。
2.如果不打算放水焖的话，那也可以用开中小火慢慢的煎，一面煎好之后，再翻一个面继续煎，四面封煎，等到灯笼椒微微发软且变成焦黄色的时候，那就证明已经熟透了。
结语：一到夏天，家人就最馋辣椒这样做，鲜香入味，开胃解腻，孩子一口气能连吃10来个，爱吃不挑食！次次上桌都是最快光盘的。
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