酸辣子韭菜花，云南的特色腌菜，用来炒菜或者直接食用都很下饭。今天下乡看见竟然有农户用大棚种植韭菜花的，平常年份要到七八月份才能上市。没想到今天就遇到了，花了80多块和农户买了五斤，然后买了差不多230块的辣椒，红糖买了三斤，白酒买了一瓶，盐巴买了一袋。
可以把辣椒拿到市场去用机器搅碎的，可惜那种没有灵魂。[灵光一闪]然后我手动剁了差不多一万刀才算完成，现在两只胳膊没力气了，哈哈。
然后把韭菜花的果实剪下来，和辣椒沫一起搅拌均匀，放入适当比例红糖，白酒，盐巴，再装入咸菜罐，一个月后即可食用，无比美味，特别下饭。
1，先用剪刀把韭菜花的果实给剪下来，杆子嫩的可以留，老的就不要了。
2，把辣椒和韭菜花都洗干净，然后晾干水分。
3，来到了最费力气的环节，手动剁辣椒，哎哟喂。缺乏锻炼的我剁了差不多一万刀。
4，辣椒剁好了，用时差不多一个小时。中途抽了两支烟。
5，把韭菜花放进去，感觉韭菜花买少了一丢丢。
6，把红糖放进去。一起再剁一下，把红糖剁成小块后让它自己慢慢融化。
7，放入适量的白酒和盐巴，这个看辣椒和韭菜花的分量来放。可以先少放一点，放进去后可以尝尝，不够再加。咸了就不好吃了。
8，用手把放入的酒，盐巴。红糖搅拌均匀。
9，把腌制好的酸辣子韭菜花放入咸菜罐子里，这罐子比不多350块钱。注意每个星期加一次罐沿水，一个月后即可食用。三个月食用味道最佳。
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