它全身都是宝贝，比甲鱼营养还要高，4元1斤却无人购买
鲶鱼是一种人们经常食用的鱼类之一，营养丰富，非常适合体质较弱的人食用，对产妇下奶也很有效果，它不仅肉质比较细嫩，而且鱼刺也非常少，非常适合这个季节食用，营养丰富，鲜嫩美味，回味无穷。
鲶鱼的种类大体分四种，土鲶鱼，大口鲶，胡子鲶，挨圾子鲶等四种，也不知道是从什么时候开始，鲶鱼被很多人误解，说是“最脏淡水鱼”，但实际上它可一点都不脏，反而全身都是好东西，在古时候的记载当中，它是最为滋补的营养佳品之一，甚至比野生甲鱼营养还要高10倍。
鲶鱼除了很有营养之外，其肉质也是鱼类中比较鲜美的，口感鲜嫩，鱼皮滑糯，非常适各种人群食用，今天为大家分享一道川菜中鲶鲶的经典吃法大蒜烧鲶鱼，想学的一起学起来吧。
大蒜烧鲶鱼
所需食材：鲶鱼1条、大蒜200g、野葱1只，土芹菜、泡椒、泡姜，花椒，大葱、干辣椒，豆办酱，水淀粉，胡椒粉，啤酒
做法
1、将鲶鱼宰杀后去内脏清洗干净，然后砍成小块装入盆中，加入大盐，啤酒揉匀渍10分钟，然后清洗干净，加姜，葱，啤酒，盐，味精搅上劲，然后放入少量红薯淀粉拌匀备用。
2、大蒜剥去外皮，泡姜，泡辣椒切段，葱切段，芹菜切段备用，豆瓣酱剁碎备用。
3、起锅烧油，先爆下花椒，泡姜，大蒜入锅炒香，再放入泡辣椒炒香，再下入豆瓣酱一起煸炒出香。
4、将腌好的鲶鱼倒入锅内，略炒一下，然后烹入啤酒大火煮开，改小火，加入芹菜，葱段继续慢焖5到10分钟。
5、鲶鱼成熟后装入盆中，洗净炒锅，倒入菜籽油，将油烧冒烟，准备干辣椒，花椒下入锅中，然后淋入装入盆中的鱼上即可。
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