你对故乡的记忆有哪些？
好比“月是故乡明”，
定家湾茶果，
便是三灶人对故乡的情感寄托之一。
在三灶镇，
有一种名为“定家湾茶果”的粤式糕点，
历史悠久，口味丰富多样，
勾起了无数游子思乡的心。
2010年6月，
定家湾茶果正式被纳入
珠海市第三批非物质文化遗产，
一代又一代人的传承，
让定家湾茶果文化得以完整地保留。
在三灶镇，
就有一家公益美食合作社，
专门制作定家湾茶果，
制作茶果，
金茶花巧姐美食合作社是认真的。
近日，
三灶君走访了
金茶花巧姐美食合作社
（以下简称“金茶花”），
巧姐们正在露天的院子里制作茶果，
洛神花汁和艾草汁，
分批糅合进糯米团子里面，
色彩鲜明，茶果种类琳琅满目。
在院子里，
三灶君看着一道道茶果制作工序，
与巧姐们追溯起了“金茶花”……
公益茶果品牌“金茶花”
“金茶花”创始人之一冯连娣
三灶君从“金茶花”创始人之一冯连娣口中了解到，“金茶花”前身是“巧姐义卖”，原是金湾区妇联的一个爱心活动品牌。
后来在金湾区、三灶镇妇联的共同推动下，完成了从妇联公益品牌到妇女公益企业的升级转型，2015年8月，“金茶花”诞生了。
“金茶花”不以商业盈利为主要目的，盈利被用作投身于扶贫济困公益活动。
冯连娣坦言，创立“金茶花”是为了传承非遗美食文化，同时带动巾帼在“家门口”就业。
巧姐们是一群心灵手巧的手艺人，平时聚在一起做茶果，参加公益活动，大家都乐在其中，无论合作社日后如何发展，创立合作社的本心都不会变。
据了解，金湾区文体旅游局还将其评为金湾区“定家湾茶果”非物质文化遗产建立传承基地，切实提高了“金茶花”的含金量。
原汁原味的非遗美食
据了解，金茶花美食合作社正式运营后，每天提供纯手工制作的非遗茶果，包括本地风味独特的孖恋皇糯米糍、三丫苦、艾叶糍、红蓝粽子等系列绿色食品，收获了一大批街坊的良好口碑评价，除了线下在三灶镇榕月路上开设了“金茶花”实体店，还开设了线上售卖。
采访当天，巧姐们正在院子里制作一种名为“红桃K”的点心，据了解，“红桃K”以洛神花提炼成汁为原材料，洛神花有安神、美容的作用，品一口“红桃K”，口味酸甜，令人回味无穷。
冯连娣告诉三灶君，茶果制作的过程依靠纯手工，用材来源于天然绿色的植物，新鲜的植物汁糅合进面团中，保证了茶果的原汁原味，也保证了非遗美食最正宗的味道。
“传下去”与“走出去”
从“巧姐义卖”到“金茶花”，巧姐们身体力行地将定家湾茶果传播给更多的人，实现非遗美食文化“传下去”与“走出去”。
“金茶花”顺应“非遗进校园”潮流，面向学校师生举办茶果培训班。
今年已举办了21场“金鸡—小茶果传承培训班”，在课堂中手把手指引学生制作茶果，普及非遗美食文化，覆盖师生人次达千人。
“金茶花”还到三灶各村居开展茶果培训，带动村民身体力行传承茶果文化。
据“金茶花”数据统计，今年“金茶花”已开展了15场村居培训，共覆盖400人次，让更多的村居居民加入传承的队伍，近距离感受非遗文化。
此外，为了实现让茶果文化“走出去”，“金茶花”积极参与社会美食活动，不仅限于三灶镇，还参与市、区的活动，如参加斗门美食节活动以及金湾区粤菜评选活动，乃至澳门国际美食节活动。
如今，“金茶花”出品的红蓝裹粽已被评为“金湾十大美食之一”，“定家湾茶果”更被评为“金湾美食”，实现让更多人认识三灶茶果、了解非遗美食的目标。
“粤菜工程”助力非遗文化创新
“粤菜工程”政策的推行，在一定程度上有助于非遗文化的传承与创新。
今年10月底，“金茶花”参加了由三灶镇人社所主办的“粤菜师傅”第二期培训班，在活动现场，巧姐们制作了改良后的茶果，并手把手指导学员制作茶果。
“金茶花”创始人之一吴如珠是“定家湾茶果”的非遗传承人，受家人影响，她从小就对定家湾茶果制作工序耳濡目染，制作茶果点心近30年的她，去年受“粤菜师傅”工程启发，开启了茶果制作的新思路。
秉承“色香味俱全”的制作标准，对茶果的口味和外观进行了升级，增加了花样，调整了各种原材料的配比，并积极参与“粤菜师傅”培训活动，将茶果工艺传授给学员们，让学员学会一技之长，助力学员就业。
吴如珠和团队还计划将定家湾茶果制作流程，按标准化流程编制成书，让更多人通过更便捷、快速、准确的方式，学会这道美味的非遗美食。
此外， “粤菜师傅”工程还与乡村振兴相结合，随着乡村旅游日益旺盛，一批定家湾茶果美食陆续在旅游点心中出现，既推动了乡村旅游的振兴，也大力推介了三灶非遗美食文化，实现非遗美食“活态化”传承，让定家湾茶果走入一代又一代人的视野中。
吴如珠女士手工制作茶果过程
四时变换，三餐轮转。
茶余饭后，茶果飘香。
愿这抹非遗茶果的清香走胃且走心，
深入游子的心里，
亦融汇在粤味经典中实现传承与发扬。
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