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秋天绿叶蔬菜(秋天吃哪些绿叶菜)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-11 15:08:28
导读

说起这8种绿叶菜,估计大家都不陌生,甚至有人会认为它们算不上是秋季的应季蔬菜,为什么要介绍呢?因为夏天天热流汗多,人体营养流失严重,秋天天气逐渐转冷,胃口就会慢慢好起来,在吃荤菜的同时也要搭配可口的绿叶菜,这样才营养均衡,才能有效地补充身体的营养和维生素,为即将到来的冬季打好基础,这8种绿色蔬菜营养价值高,钙含量高,清火润燥,营养又好吃。一、苋菜苋菜是一种营养价值极高的蔬菜,尤其是钙、铁和维生素C

说起这8种绿叶菜,估计大家都不陌生,甚至有人会认为它们算不上是秋季的应季蔬菜,为什么要介绍呢?因为夏天天热流汗多,人体营养流失严重,秋天天气逐渐转冷,胃口就会慢慢好起来,在吃荤菜的同时也要搭配可口的绿叶菜,这样才营养均衡,才能有效地补充身体的营养和维生素,为即将到来的冬季打好基础,这8种绿色蔬菜营养价值高,钙含量高,清火润燥,营养又好吃。

一、苋菜

苋菜是一种营养价值极高的蔬菜,尤其是钙、铁和维生素C含量比较高,因此,民间有“六月苋,当鸡蛋;七月苋,金不换”的说法。

推荐食谱:清炒苋菜

食材准备:苋菜、大蒜、食盐、胡椒粉

制作过程:

1.苋菜摘洗干净,大蒜切末。

2.锅中倒油,油热放入蒜末爆香,加入苋菜炒软后,调入少许盐,胡椒粉,翻炒均匀起锅装盘。

二、茼蒿

茼蒿是人们生活中最常见的一种绿叶蔬菜,在古代的时候,茼蒿只被提供给宫廷食用,所以茼蒿又叫“皇帝菜”,但不得不说茼蒿本身的味道非常浓厚,但吃起来非常清爽可口。

推荐食谱:茼蒿肉末汤

食材准备:茼蒿、猪肉末、胡萝卜、食盐、生姜、葱、盐、料酒、生抽、食用油、淀粉

制作过程:

1.在猪肉末的碗中加入料酒、生抽,搅拌均匀后腌制20分钟。

2.茼蒿摘洗干净,控干水分后切成小段。

3.胡萝卜洗净去皮切丁,葱姜切丝。

4.锅中加少许食用油,油热放入葱姜爆香后,再放入肉末,煸炒至肉末变色放入胡萝卜,翻炒片刻。

5.加入适量的清水,大火烧开继续煮两分钟。

6.放入切好的茼蒿,大火继续煮沸,煮至茼蒿变色变软。

7.加入少量的食盐,用淀粉水勾芡,汤汁稍浓稠后关火。

三、生菜

生菜中含有的营养元素非常多,如胡萝卜素、维生素等,都具有抗氧化的作用。每天适当地进食一些生菜,能够及时补充身体所需的多种营养物质,生菜水分充足,营养价值高,低脂低热量,因此具有“美容菜”的称号。

推荐食谱:蒜蓉蚝油生菜

食材准备:生菜、大蒜、淀粉、生抽、蚝油、食用油

制作过程:

1.锅中倒入清水,煮开后加入几滴食用油,这样焯出来的生菜更加翠绿,放入清洗干净的生菜,焯水10秒捞出立刻过凉白开水,焯水的时间不要过长,以免生菜发黄。

2.把生菜整齐地摆放盘中。

3.锅中加少量的食用油,放蒜末爆香,加入生抽、蚝油、食盐、清水、淀粉,煮至微微浓稠后倒入生菜盘中。

四、白灼芥兰

芥兰菜含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。有润肠去热气,下虚火的作用。

推荐食谱:白灼芥兰

食材准备:芥兰、大蒜、生抽、蚝油、食盐、食用油

制作过程:

1.芥兰去除根部清洗干净,大蒜切末。

2.锅中水开后,加入少量的食盐和食用油,加入芥兰焯水两分钟捞出控干水分。整齐的摆入盘中。

3.调料汁:碗中加入两大勺生抽,一小勺蚝油,加入适量的清水搅拌均匀。

4.把调料汁倒入干净的锅中,加入蒜末,大火煮开,将料汁淋在芥兰上面即可。

五、苦菊

苦菊又名苦苣菜或天精菜,是一种广为种植的野生蔬菜,有淡淡的苦味,乃含生物碱所致。苦菊的营养价值较高,每100克苦菊含β胡萝卜素1330微克、钾314毫克、钙52毫克、铁0.83毫克、维生素C6.5毫克。

推荐食谱:凉拌苦菊

食材准备:苦菊、红椒、大蒜、白糖、白醋、食盐、芝麻油

制作过程:

1.苦菊洗净去除根部沥干水分切成长段,红椒丝切细丝,大蒜切末。

2.准备好的苦菊放入盆中,加入蒜末、白醋、白糖、食盐和少许芝麻油拌匀。

3.装入盘中即可,放上红椒丝。

这道菜也可以再搭配一些炸熟的花生米或者胡萝卜等配菜,味道也很不错。

六、菠菜

菠菜中维生素C含量是西红柿的1倍,胡萝卜素的含量是大白菜的40倍。因此阿拉伯人把菠菜称为“蔬中之王”。

推荐食谱:菠菜鸡蛋糕

食材准备:菠菜、鸡蛋、食盐、淀粉

制作过程:

1.两个鸡蛋打入碗中,加入50毫升的清水,充分地搅拌均匀,用滤网过滤两遍。去除鸡蛋液的泡沫。

2.菠菜洗净去除根部,焯水后捞出挤干水分,切成小段。

3.把切好的菠菜放入鸡蛋液碗中,加入少量的淀粉,充分地搅拌均匀。

4.准备一个上锅蒸的容器,把菠菜鸡蛋液倒进来,撇去表面的浮沫。

5.在容器上面盖上一层保鲜膜,用牙签扎几个小洞,开水上锅蒸15分钟。

6.蒸好后撕掉保鲜膜,晾凉后切成自己喜欢的形状。

7.简单调个辣椒汁,蘸着吃就可以。

七、红薯叶

红薯叶是市场上最常见的一种经济实惠营养价值高的蔬菜,秋天是红薯叶最肥美的季节,不老也不太嫩。

推荐食谱:清炒红薯叶

食材准备:红薯叶 、大蒜、小米椒、食盐

制作过程:

1,红薯叶选取嫩的部位摘洗干净,大蒜切末,小米椒切圈。

2,热锅倒油,下入蒜末、小米椒炒香,加入红薯叶翻炒几下,调入盐,炒至红薯叶断生,起锅。

八、油麦菜

油麦菜的蛋白质含量比莴笋高40%,胡萝卜素含量高1.4倍,钙含量高两倍,铁含量高33%。油麦菜是绿叶菜中含维生素和钙、铁都较多的,其维生素A、维生素B族、维生素C的含量均不低。

推荐食谱:凉拌油麦菜

食材准备:油麦菜、小米椒、大蒜、食盐、陈醋、白糖、熟白芝麻、食用油

制作过程:

1.油麦菜将叶子一个个地掰下来,放入清水中冲洗干净,然后切小段。

2.大蒜切末,小米椒斜切成段儿。

3.锅中加入清水,水开后加入少量食盐和几滴食用油,这样焯出来的油麦菜会更加的翠绿,焯水30秒捞出。

4.控干水分后放入一个碗中,上面放红椒丝蒜末,熟的白芝麻,热油分次泼入,激发出蒜香味,加入食盐、白糖、陈醋调味,抓拌均匀摆入盘中即可。

这就是月月今天给大家分享的8种绿叶菜,虽然绿叶菜的做法简单,但是它的营养价值可不容小觑,每天吃点绿叶菜,清淡养生还营养。


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