青蒜口感清爽又不辛辣，做经典的回锅肉就少不了它，青蒜可以去除肉片的油腻口感，更增香味。几根青蒜、一大勺老干妈辣酱、煎好的喷香豆腐块，就是一盘绝好的下饭菜。
By 花儿的美食厨房 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 北豆腐 1块
- 青蒜 5根
- 猪肉 150克
- 老干妈辣酱 1大勺
- 蒜片姜片 适量
- 食用油
- 料酒
- 生抽
- 糖
- 盐
做法步骤
1、豆腐切成均匀块状。
2、平底锅里放入食用油，冷锅下豆腐块，然后保持中小火，豆腐这样平铺之后，手握锅柄轻轻晃动，保证豆腐均匀沾上油。
3、过一分钟再翻面，这是要等豆腐定型后才翻，免得豆腐碎掉。
4、豆腐炸好后捞出备用。
5、猪肉切均匀薄片，青蒜葱白部分是一开始爆香，绿叶部分最后放，提鲜的作用。
6、坐热油锅，先下肉片，翻炒变色后再下蒜白和姜片蒜片。
7、加入一勺料酒，放入煎好的豆腐块，放2勺生抽。
8、加入1大勺老干妈辣酱，盖盖子焖2分钟。
9、加入蒜叶部分，酌情放入糖和盐，我是只放了少许糖，一分钟就出锅。
10、煎好的豆腐，不仅不易碎，而且汤汁入味的锅塌豆腐，味道更是浓郁醇香，特别下饭。
11、冬季里多食用豆腐制作的美食，易消化又香软，很是可口。
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