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- “油封鸭”是一道极具法国特色的家常菜。在法国西南部的加斯科尼，就以延续油封鸭的传统而闻名，油封鸭也被认为是最优秀的法国菜肴之一。最早油封鸭的发明是为了给食物保鲜，借助大量的油脂（动物油）完全将食物包裹其中，可以很有效的隔绝食物和空气的接触，从而实现保鲜的目的。
- 传统的油封鸭做法，会使用到大量的鸭油。一般鸭油在摄氏20度以下就会开始凝固，所以将做好的鸭腿浸泡在鸭油中，保质期甚至可以达到一年以上。但是现在除非是餐厅，自己家里已经很少会有人储存鸭油了，所以在制作的过程中用食用油来代替鸭油也是一个不错的选择。
- 而在国内有很多朋友吃不太习惯西餐，但是油封鸭应该算是个例外。虽然在制作过程中也会加入我们不常见的香料，但是整体制作出来，你就会觉得这道菜真的有那么一点儿中餐的味道。如果你在其中又加入了一些八角和香叶，就更有那个味儿了。老徐这就将油封鸭详细的做法分享给大家
- 鸭腿做好了，如果觉得腻，就切点儿生菜，用芥末酱，橄榄油，柠檬汁和盐做一个简单又解腻的沙拉，用烤鸭腿的油再煎一些小土豆，配上一杯红酒。这一餐保准吃得你回味无穷。
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