一、南瓜饼怎么做才不酸?
只需要牢记3点诀窍即可南瓜饼就不会酸了。大家记得加澄面、趁热搅拌、低油温中小火炸这3点诀窍,保证您做的南瓜饼更香更软还不会酸。
诀窍一:加澄面
做南瓜饼时,一定要加澄面,因为澄面可以使南瓜饼更加的松软,炸的时候,南瓜饼就不会因为受到高温而开裂,而且澄面还能增加南瓜饼的香味。
诀窍二:趁热搅拌
南瓜蒸熟后,需要立即将澄面、糯米粉放入到南瓜中,因为南瓜中的高温可以将澄面、糯米粉烫熟,从而防止南瓜饼吃着粘牙。
诀窍三:低油温中小火炸
炸南瓜饼,一定要低油温中小火炸,千万不要高油温大火炸,因为南瓜饼含有大量的糖,而且表面还有一层面包糠,如果油温太高,糖会糊化,而面包糠会发黑,从而导致南瓜饼吃着发黑,看着很黑。
二、死面南瓜饼怎么做好吃?
死面建议用糯米粉,这样不硬
南瓜饼】
准备食材:南瓜300g,糯米粉240g,面粉60g,白糖30g
做法:
1、和面团:南瓜去皮,切成薄片,上锅蒸熟,趁热加入白糖,用勺子压成南瓜泥,晾凉。南瓜泥凉透后,分次加入糯米粉和面粉,揉成偏硬的面团,注意面团一定要硬点后面才好操作。
2、制作生坯:揉好的面团,搓成长条,切成小剂子,把小剂子用手心搓圆,按扁,用大姆指按出小洞,放入豆沙馅,用虎口收紧,搓圆,用手心轻轻按扁,依次做好所有生坯。
3、炸制:锅中倒油,烧至三成热下入生坯,小火慢炸,炸至生坯浮上来,反复翻面,炸至两面金黄,表皮酥脆,捞出控油。
三、正宗南瓜饼怎么做好吃?
用料
南瓜320g;糯米粉300g;白砂糖60g(依据南瓜甜度和个人口味,自由增减糖量);玉米油少量
做法
首先把320g南瓜切成薄片,装在碗里,盖上保鲜膜,用牙签在保鲜膜上轻轻戳几个小洞。
然后放入锅里蒸,蒸15分钟左右,熟透了,易碎的状态就OK了。这时南瓜里肯定有水,可以倒出多余水,使之南瓜泥重量300g左右。
趁热,在蒸熟的南瓜里直接加入60g白砂糖,然后一边压碎南瓜一边搅拌白砂糖和南瓜泥,使白砂糖融化。
将300g糯米粉分三次或四五次加入南瓜泥中,我第一次加入100g糯米粉,用刮刀拌匀。
第二次加入80g糯米粉在南瓜糊里搅拌均匀。但三次加入50g糯米粉,第四次第五次,看面团的状态而加。(因为每个南瓜有差异,有的很水润,有的很干,所以最终加多少糯米粉,取决于南瓜的状态。这次是加了300g糯米粉刚刚合适。)
用刮刀搅拌无干粉的状态,就用手在盆里揉几下,使得面团三光(手光、盆光、面团光),
把大面团分成差不多40g左右的小面团,首先揉圆,再在手心上轻轻压扁,就成了扁扁的小圆饼了。
开小火,在平底锅里刷上薄薄的一层玉米油,切忌倒油,用油刷刷一层油就可以了。然后把做好的南瓜饼放入锅中煎。
切记,全程小火煎。一两分钟翻面煎,重复多翻面几次,当感觉饼有点鼓起来的感觉,就证明熟了,就可以出锅了。
出炉是两面金黄,没有烧焦的感觉,这种状态刚刚好,好看又好吃
四、油炸南瓜饼怎么做好吃?
1.南瓜放锅里大火蒸3分钟,筷子能穿透南瓜即熟了,取出放碗里用勺子压碎,之后加入白砂糖(不喜欢太甜可以加少量或不加),糯米粉(糯米粉可以少量慢慢加入)和的软硬度可以跟我们的耳垂差不多软,接着去一小部分揉圆压扁沾上面包糠。
2.锅里倒油,油温5分热,将粘好面包糠的南瓜面放入锅里,炸制金色中间浮起南瓜饼就熟了可以出锅啦。
3.非常好吃的南瓜饼就出锅啦!
五、好吃的南瓜饼怎么做?
步骤1/12
准备一个南瓜,洗净后去皮
步骤2/12
用小勺掏去里面的瓜瓤
步骤3/12
之后切成大块
步骤4/12
放入蒸锅,蒸至南瓜软烂,这个过程大约需要15分钟
步骤5/12
取出后放入一个空碗中
步骤6/12
加入适量白糖,白糖的量根据个人口味决定,之后用工具压成泥
步骤7/12
因为南瓜的含水量和糯米粉的吸水量不同,所以比例不固定,可以少量多次的加入,直到能够揉成光滑的面团即可
步骤8/12
之后分成大小相等的剂子,按压成小饼
步骤9/12
将制作好的饼坯放入芝麻中,四周裹满,如果是油炸则需要在饼坯外喷少量的水,芝麻能粘的更牢固
步骤10/12
之后放入空气炸锅内,喜欢油份足一点的,可以在表面喷上少许清油180度烤15分钟,
步骤11/12
之后取出翻面180度,再烤五分钟即可
最后一步
软糯香甜的南瓜饼就可以出锅了,好吃不腻,香香甜甜
六、面粉南瓜饼怎么做好吃?
制作过程: 1.南瓜切块放锅里煮熟,可以加少量油和一丢丢盐,口感会好一点,煮熟的南瓜用锅铲压成泥糊糊
2.倒入适量面粉;
3.加适量白糖搅拌均匀,如果水不够可以加水;
4.搅和均匀后观察黏稠度,不要太粘稠,比这个还稀一点口感会更细腻,因为水分足;
5.搅好的南瓜泥装盆待用;
6.电饼铛加热放油,将南瓜面粉糊糊一大勺一大勺放进电饼铛;
7.翻面压扁一点,两面煎至金黄焦脆即可。
七、炸南瓜饼怎么做好吃?
南瓜饼的做法如下:选购一个1000克左右的橘红色小南瓜,洗净,去籽,切成一寸见方的块,上锅蒸熟,盛在容器里用勺子碾碎(南瓜生时皮很硬,一旦蒸熟皮酥肉烂,所以蒸前不用去皮),然后放入500克糯米粉和匀,揉成松软的面团,十分钟后把它分成三十个小面团,包上豆馅(冬季包红豆馅可养颜补血,夏日包绿豆馅可去暑,各大超市里这两种馅都有卖),揉成圆球后按成小饼。
这时锅内放入300克食用油,待油温烧至七成热时,将小饼沿锅壁陆续滑入锅内。
小饼入锅时,尽量避免用凉铁铲或筷子翻动,以免粘连破坏造型。
待表皮基本定型后,再翻过炸至两面金黄即可出锅。
这其中的油温控制很重要,火大了外糊内生,用小火慢慢炸至膨胀金黄时,便可控油出锅。刚炸出的南瓜饼外酥里嫩、逗人食欲,南瓜的清香,糯米面的滑爽,伴着豆馅的香甜,吃在嘴里别有风味。
八、蒸南瓜饼怎么做好吃?
主料:南瓜1/2个,面粉350克,糯米粉350克,紫薯400克
辅料:黄油100克,白砂糖1汤匙,植物油少许
做法:
1.南瓜、紫薯洗净去皮,上锅蒸熟时间可以自己掌握一下,可以适时用筷子扎一下看看熟的程度 以把南瓜、紫薯蒸的很软为准以便压泥
2.将煮熟的南瓜、紫薯压成泥备用,
3.面粉加入热水和成面团放置20-30分钟备用
4.将南瓜泥、糯米粉、黄油(先融化)混合和成面团糯米粉不要全部加进去留一小把,这里注意和面的时候不要再加水了,南瓜蒸熟以后已经含了足够的水分了
5.取一小勺紫薯泥与刚才留下的少许糯米粉混合和成面团
6.将步骤3、4中的两种面团混合在一起和成面团
7.取一半步骤6中和好的面团,然后揉成长条状再用刀切成四等份
8.将等分的面团压成面饼,这里面饼不要太薄,最好稍微厚一点吃起来比较Q所以没必要用擀面杖擀了直接上手压,面饼中间包入紫薯泥做馅料
9.封口后用牙签压出南瓜花纹,将步骤5中的紫薯面团取一小块做南瓜把
10.在盘底和包好的南瓜饼外面薄薄的刷一层植物油,入蒸锅大火蒸10-15分钟出锅即可
九、南瓜饼怎么做才好吃?
材料:南瓜一个,约一斤半,糯米粉一斤,白糖适量做法:1、先将南瓜打皮去穰2、将南瓜切成小块,上锅蒸熟或者用微波炉打熟3、将熟了的南瓜叉碎,凉透4、将糯米粉和白糖撒进南瓜泥里搅匀,以发硬为佳5、取一团南瓜面用手心团匀按压成饼6、电饼铛打开倒油,油温放南瓜饼,慢慢煎,一面发黄后翻过来煎,盖锅三四分钟即可小诀窍:糯米粉放少了饼容易发软拿不起来,可适量放入些面粉,吃起来口感也很好
南瓜饼的做法2:1.南瓜洗净切片后蒸熟捣烂,微波比较推荐,没有那么多水份2.南瓜泥放凉后,分次放入糯米粉搅拌,直至揉成不粘手的面团,这里面我还加了点奶油,被埋在南瓜泥下面了3.馅包的是提子干,没有买豆沙,怕用剩下的豆沙我又不知道要怎么处理它,提子味的也8错,哈哈,把它包进去就是了4.不想炸的油汪汪的,就改用煎的了,锅内刷点油,用小锅煎至两面金黄即可,糯米粉还是很好熟的,不用担心咬到面疙瘩
十、刨冰怎么做才甜?
将冰块置于刨冰机中刨成雪花状置于盘中,添加1-2勺红蜜豆(绿豆、果脯、果仁均可)于刨冰上, 再加入2大勺果酱即成。
声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!