●●油泼辣子●●
今日美食——油泼辣子
去过重庆的朋友一定对重庆的凉菜印象深刻,做凉菜的关键之一就是红油,今天就分享一种家常的做法,一起看看吧。
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油泼辣子
辣椒粉:小半碗
香菜、洋葱、香葱
八角、香叶、花椒、生姜
配料
盐、菜籽油
- Step 1 -
▲香菜洗净后取一段香菜根,把葱切成段,洋葱切成丝;
- Step 2 -
▲碗中放入花椒粒,八角,香叶,放冷水浸泡5分钟,这样炸的时候不会炸糊;
- Step 3 -
▲奶锅中放入小半锅肉,8成热时放入香菜梗子,葱段,洋葱丝,姜片,小火慢慢炸,炸干水分,大约十分钟后,把食材夹出;
- Step 4 -
▲接着放入刚才泡过水的香料,盖上锅盖以免油溅出,小火炸5分钟,关火捞出香料;
- Step 5 -
▲取一个碗放入小半碗的辣椒面,放入适量熟芝麻,加入1小勺盐,淋入刚才的热油,油要稍微放凉一下,一勺一勺淋入,待油温冷却后就可以装瓶存放了。
- Step 6 -
▲红油做好后可以存放较长的时间,做凉菜的时候再放入生抽、麻油等调料即可,有时间不妨一试哦。
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