最近总是在反复揉面团做面包，儿子似乎有些腻歪，平时他总是喜欢吃原味戚风，也有几次说道想吃蛋糕了。平时的时间总是有限，趁着周末面团发酵的时间，给他做一盘海绵蛋糕，虽然说全蛋比较难打发，但是就工具和材料来说，感觉还是全蛋的更简单一些。在味道上，也是觉得海绵蛋糕的味道更略胜一点。新入的9连模，做了几次小餐包，还没有用到蛋糕上，索性就来做杯子海绵蛋糕了。 鸡蛋用的是家里的土鸡蛋，颜色那个一个鲜黄呀，漂亮极了！都在追求不裂，但是咋感觉裂开的样子更好看呢~
By 雯_君
用料
- 鸡蛋 4个，约240克
- 白砂糖 100g
- 低筋面粉 110g
- 菜籽油 60克
做法步骤
1、将鸡蛋打在无水无油干净的容器里，加入细砂糖
2、将容器坐在热水里，升温至40度，移出容器
3、用电动打蛋器打发至拎起打蛋器，滴下的蛋液留有纹路，不会马上消失。我大概打了8分钟
4、分2次筛入低粉，每次都要用刮刀翻拌至没有干粉
5、将少许翻拌均匀的面糊，倒入菜籽油中，翻拌至完全融合
6、然后将步骤5中的面糊倒回剩下的面糊中！
7、入模8分满，预热烤箱，中下层，155度，25分钟
8、烤制中
9、脱模
小贴士
1.蛋液一定要隔水加温到40度，利于蛋液稳定打发 2.分2次筛入面粉，每次都要翻拌至没有干粉
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