腊猪脚，就是用柏丫熏过的猪脚（Jio)杆，一般用来炖汤，常见搭配有萝卜干，干洋芋夹儿，干四季豆等，味道特别香，你更喜欢哪一种呢？
腊猪蹄炖汤的做法：
1：腊猪蹄提前半天泡水，既能去盐还能防止烧毛的时候皮裂开。
2：腊猪蹄烧毛后，用刀把皮刮一遍洗净，锯子将猪蹄锯小或者刀剁小，切记注意安全。
3：砂锅尽量多加水，放入腊猪蹄，姜，葱（吃辣的可加干辣椒和花椒），大火烧开，撇去浮沫，转小火炖90分钟。
4：干洋芋夹和干四季豆泡水洗净后，入锅炖30分钟，起锅时可根据个人喜好加葱花，但切记不加盐。
5：配菜的入锅时间根据食材调整，比如海带与笋干就可和猪蹄同时下锅。
这年头喂饲料的猪太多了，人们似乎已经忘记了粮食猪的味道。
干四季豆，干洋芋夹儿，萝卜干炖腊猪蹄是大山里最常见的搭配，也可以用藕，白萝卜，芸豆，香菇，笋干，莴笋，芋头等辅料搭配。
除了腊猪蹄，炒腊肉，炕腊肉盒子也很好吃，可能是这些食材能勾起儿时的记忆吧，让独在异乡的我们能尝一尝家的味道。同样在外的你，对家的味蕾记忆又是什么呢？腊猪蹄还可以怎么做更好吃呢？
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