这是一家什么店，为什么生意会这么好？
带着疑问，吴晓松加入排长队的行列。也不知道排了多久，吴晓松买了一直热气腾腾的脆皮火烧。
他之前吃过脆皮火烧，但是这家店的风味还是第一次尝试，难怪他家的生意会这么好。
“表皮酥脆可口，食之油而不腻；夹心肉厚汁特多；调料丰富，满口溢香”一口咬下去嘴里是多层的满足感。最关键的一点，就是里面还有一种西式甜点的味道。让你吃后欲罢不能，还想再吃一个。
吴晓松发现短短的半个多小时，源源不断排队的人总是不少于10个，吴晓松突然心里产生了一个想法，就是自己也投资开一家类似的小吃店。
据市场调查和分析，现在小吃行业基本上处于一种半饱和的状态，真正成功的人还是比较少的，为了考核该店排队是否具有真实性，他开始在这家脆皮火烧店前进行蹲点观察。
为了考察当地脆皮火烧的整个市场行情，跑遍了当地脆皮火烧店，光是试吃就吃了20几家。
他发现，这家的脆皮火烧之所以会和其他家不同，主要在于外面有9层脆皮，从而增加了产品的酥脆口感。馅料的种类也是比较齐全的，其中包括卤肉、肥肠、牛肉等，可以满足不同地区人们的口感。这也是他家生意火爆的原因之一。
除了上诉不同之外，他家最主要的一个特色就是里面含有西方甜点的味道，真正做到“中西合璧”，这就是创新。
这种贯穿中西，集合全国特色风味，营养健康为一体的脆皮火烧，带给吴晓松的不仅仅是口感上的惊喜，更是让他看到了未来行业的商机。
经过两个多月的学习、筹集资金和选址等准备，吴晓松的脆皮火烧店开张了，刚刚开始的一个月生意并没有他想象中的那么好，一只售价为10元的脆皮火烧，每天盈利还不到200元，这种不愠不火的生意一直持续了半个多月。
通过顾客反馈的意见来看，问题果然还是出现在西式甜点的配料上面，很多人表示少了点什么，就是感觉不正宗。 这个其实吴晓松自己也知道，当初开店还抱有侥幸心理，以为顾客发现不了。
吴晓松深知对于做生意的来说，最忌讳的其实就是盲目模仿，模仿成功了说明你有本事，模仿失败难免不会遭到顾客的反感。
后来又经过一个星期的调整，吴晓松放弃西式甜点这一种配料，就做正宗中式口感的脆皮火烧。根据湖南当地人嗜辣的喜好，做了麻辣牛肉、麻辣肥肠、辣卤肉等不同口感的馅料。
没有想到经过调整，一个星期生意就火爆起来了，一年的时间，10平米的小店，500只日销量，难以计数的回头客和新顾客，还有就是上万的月盈利。
火烧店第一年就可以收回成本并且盈利，这样的回报，是吴晓松没有想到的。当时他只是抱着试一试的想法开店，根本就没有想到第一年就可以有这么好的成绩。
刚刚开店一个月，吴晓松其实并没有什么信心，也没有什么开店的经验。因此也没有特意去做招揽顾客，只是默默的把店开起来，在这个过程中他虚心接受食客的意见，和顾客消除纯买卖的关系，产生互动式的消费，对待每一位顾客就像是自己的朋友一样。
这种互动，其实就像是我们在网上点评，用户的体验不好，他们的口碑效应就不好，生意自然就无法提上来。
吴晓松的店，每天早上8店按时开店，晚上10点打烊。每天最忙的时间段就是在早上上班期间和晚上下班那一段时间。为了吸引更多的食客来消费，每周末他都会选定一款产品出来做促销，殊不知无形中增加了他的日销售量，收获了一批有一批的回头客。
“不管你做的活动有多么的优惠，不管你的活动有多么的吸引人，但是最终还是要回归食物本身的品质，既口感和质量”吴晓松说。他对于每一个脆皮火烧都具有高标准的要求，宁愿浪费掉也坚决不把不合格的产品卖给顾客，也绝对不会为了节约成本去选择一些比较劣质的食材，他要做良心餐饮，不仅是为了他人，最主要的就是要对得起自己的良心。
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