家里孩子很孝顺，很少挑拣饭菜。但有一道菜是孩子一连吃了好些天的。
我选了内蒙古的沙地黄心土豆，内蒙古纬度高，日夜温差大，这种环境下种出来的土豆淀粉含量高，富含硒。用这种土豆，做出来的土豆丝是脆甜的。土豆一定要用刀切，用插板叉出来的土豆丝，挤出了土豆原本的水分，会让土豆丝变软，没有切出来的土豆丝口感好。
切好的土豆丝加五克盐，冷水里浸泡十分钟。这是让土豆丝发脆的秘诀。起锅烧水，加入一点食用油，水开后放入土豆丝，土豆丝变色就可捞出。
天凉了，焯好的土豆丝不用过凉水，加入一小勺盐、味极鲜、醋、两勺炸好的葱花油，放一点点的辣椒油。土豆丝酸辣脆爽，
微微带着带着淀粉的甜味，非常下饭。
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