秋天吃大闸蟹，春天的梭子蟹也比较肥美，有很多的膏。蟹的做法有很多种，今天做的是酱爆梭子蟹。
用料：梭子蟹、淀粉、料酒、姜、葱、蒜、盐、蚝油、鸡精、甜面酱、油。
做法：梭子蟹用刷子刷洗干净，对半切开;
梭子蟹切开的那一面沾上淀粉;
锅中倒油，放入梭子蟹煎;
加水，放入蚝油、甜面酱、料酒、葱、姜、蒜、盐;
烧开后转小火煮五分钟;
转大火收汁，加鸡精，撒上葱出锅;
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