辣炒三丁
做法
1.瘦肉切丁。
2.葱姜蒜切末。
3.黄瓜辣椒切丁。
4.肉丁用料酒、生抽、豆瓣酱、香油、淀粉拌匀。
5.热锅放油稍微多一点点。
6.油烧八分热倒入肉丁快速翻炒变色。
7.放入葱姜蒜末翻炒出香味。
8.倒入辣椒、黄瓜丁翻炒。
9.用腌肉丁剩下的酱汁再加入少许砂糖、清水和淀粉拌匀。
10.翻炒至黄瓜红椒断生倒入芡汁炒匀。
11.最后加入少许盐和鸡精调味即可出锅。
荠菜鸡蛋馅饺子
食材：荠菜、鸡蛋、黑木耳，食盐、十三香、白糖、芝麻香油。面粉，鸡蛋。
1、摘回来的新鲜荠菜摘洗干净，用盐水浸泡10分钟，再放进开水中焯一下，这样吃起来比较放心。
2、焯好后用稀布挤出水分，放在面板上剁碎装入碗中。
3、鸡蛋打入碗中搅散，然后倒入炒锅中煎熟，油温不要太热，直接煎成鸡蛋碎就不用剁了。黑木耳用凉水泡发，清洗干净，切去较硬的部分，也剁碎，和荠菜放在一起。
4、加入各种调味料搅拌均匀，荠菜鸡蛋馅就做好了。
5、和面的时候用温水，再加入1个鸡蛋或是少许食盐，饺子皮就不容易破。要注意的是，加入鸡蛋饺子皮的口感软和，加食盐饺子皮吃起来比较筋道。面团软硬适中即可。
6、把面团先搓成长条，分成大小一致的小剂子，用擀面杖擀成中间厚边沿薄的小面皮，把调好的饺子馅放在中央，对折，两手从两边向中间捏紧实就可以了。
7、锅中水烧开，放少许食盐，把包好的饺子沿锅边小心的放进来，待水再次沸起，加一勺凉水，重复三次，即可出锅。素馅饺子里面的馅料是熟的，不需要煮时间过长。
小贴士：
荠菜本身没有毒，营养也较为丰富，但吃之前一定要用盐水浸泡，并且焯水，虽说会流失部分营养。但荠菜属野生蔬菜来源不明确，再加上里面含有大量草酸，直接食用不安全也不卫生，所以想吃美味不能偷懒
萝卜干炒腊肉
材料：萝卜干、腊肉、葱段、辣椒、白糖、食油、酱油
做法：
1：将萝卜干洗净，如果觉得太咸可以用凉开水来泡下，然后切丁；
2：将腊肉洗净，然后切片，放进沸水锅里焯水去油脂，再沥干水分；
3：起油锅，放进葱段和辣椒爆香，然后放进萝卜干到锅里翻炒，再放进腊肉一起翻炒；
4：炒到萝卜干和腊肉泛起金黄色，然后加入白糖，淋上酱油就可以了。
菠菜口蘑烩豆腐泡
材料：菠菜1小把、豆腐泡20g、口蘑100g、虾皮1小把、油适量、盐适量、姜蒜末适量
步骤
1、烧锅开水，加入少许盐和几滴油，将菠菜放入里面焯水;
2、菠菜变色后就可以捞出了;
3、烧热锅放入葱姜末进去炝锅;
4、再放入虾皮进去翻炒;
5、微微煸香后加入豆腐泡进去翻炒;
6、再加入口蘑进去翻炒;
7、加入适量的水，炖煮两分钟;
8、加入盐和胡椒粉进去调味;
9、最后加入焯过水的菠菜进去翻炒几下即可
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