在平底锅里加上佐料，就能把比目鱼煮得奶香十足，调料和鱼肉的味道相映成趣。
食材
比目鱼300 克，豌豆80 克，新鲜混合蔬菜适量
香叶2 片，白兰地3 毫升，清水1000 毫升，黄油30 克，柠檬黄油汁、白胡椒粒、盐各适量
制作过程
1. 把比目鱼洗净，备用。
2. 平底锅内放入清水、黄油、盐、白胡椒粒、香叶和白兰地，大火煮开，改为小火，把鱼肉和豌豆一起放进锅里，慢煮约4 分钟即熟。
3. 比目鱼和豌豆放到盘中，浇上柠檬黄油汁。最后用适量的混合蔬菜点缀即可。
小贴士
柠檬黄油汁的制作方法
冻黄油100 克，柠檬汁2 毫升，干白葡萄酒10 毫升，白兰地2 毫升，新鲜莳萝碎少许，盐、白胡椒粉各适量
制作过程
1. 将除黄油和莳萝外的所有材料混合到一起倒进平底锅中。
2. 大火烧开，改为微火，把黄油一点一点地融入到调味汁里，待黄油均匀地化完后加入莳萝碎即可。
选自《无国籍料理》这本书，版权所有。
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