一、鱼肉做法？
步骤/方式一
一条鲤鱼处理干净，沥干水分切成小块
步骤/方式二
准备黄豆芽100克，放入清水中抓洗干净备用。
步骤/方式三
准备洋葱一个，切成圈备用。
步骤/方式四
鱼块中加入食盐2克，鸡精2克，五香粉1克，胡椒粉1克，料酒5克去腥，老抽2克提色，白糖少许提鲜，抓拌均匀。
步骤/方式五
再加入干淀粉20克，使鱼块均匀裹上淀粉，锁住鱼身上的水分，保持鲜嫩的口感，静置腌制10分钟
步骤/方式六
适量辣椒切段
步骤/方式七
适量小香芹切段备用
步骤/方式八
准备生姜一块，切成片。准备大蒜几粒拍散，准备葱白一段，切成马蹄片，放在同一个盆中，再加入八角2粒，青花椒一小缀，干辣椒一小把备用。
步骤/方式九
锅内烧油，油温升至5成热，油面轻微冒烟时，把腌好的鱼块依次下入锅中，不停晃动锅，防止鱼块粘在锅底
步骤/方式十
鱼块炸金黄捞出
步骤/方式十一
锅内再烧油，油烧热以后，倒入姜、蒜等小料，开小火爆出香辣味，加入火锅底料10克、豆瓣酱5克，把酱料炒散、炒出红油
步骤/方式十二
倒入小米椒、线椒，转中火炒至断生，倒入芹菜段、黄豆芽翻炒1分钟左右，炒至断生以后，从锅边淋入适量清水。
步骤/方式十三
水烧开后，开始调味：加入食盐3克，鸡精1克，生抽5克，老抽2克提色，搅拌化开调料，把炸好的鱼块放入锅中，开小火煨5分钟，让鱼块吸收汤汁入味。
步骤/方式十四
5分钟以后，汤汁已经收浓，在锅中淋入少许明油提亮色泽，这时即可关火
步骤/方式十五
把洋葱打散放入干锅中，淋入少许植物油，防止点燃酒精后糊底。
步骤/方式十六
把炖好的鱼块盛放在干锅中，均匀浇上汤汁，撒上白芝麻即可上桌食用。
二、龙鱼肉的做法龙鱼肉清蒸的做法？龙鱼肉的做法？
材料鲜鱼1尾，五花肉丝30公克，香菇10公克，辣椒3公克，姜10公克，葱花10公克，牛头牌原味沙茶酱1大匙，酱油1大匙，米酒1小匙，细糖1小匙，香油1小匙，水1大匙做法1.鲜鱼洗净，置鱼蒸盘上备用。
2.五花肉、香菇、姜、辣椒接切丝备用。
3.将作法2的材料与所有调味料一起拌匀。
4.将拌好的调味料均匀的淋在作法1鲜鱼上，放入蒸笼中，以大火蒸约15分钟取出，撒上葱花即可。
三、罗非鱼肉做法？
先把罗非鱼清洗干净，去掉黑膜以后，用盐，料酒，生抽腌制20分钟左右，锅中放油，放入罗非鱼，煎至两面金黄，倒入开水，放盐，生抽，老抽。调味盖上锅盖闷煮20分钟，再放入鸡精，葱花调味即可出锅。
四、鲤鱼肉做法？
红烧鲤鱼
葱、姜、干辣椒、大料、肥肉适量。
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鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。
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在头和尾部的位置各切一刀，两面相同。
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剔除鱼腥线，用镊子或用左手指甲捏住，往外抽动，右手轻轻拍动鱼身部位。
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在鱼身上划刀，两面相同。
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开火，加热炒锅，用生姜擦锅底和四周。
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锅烧热后，加油烧热，把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金黄色
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放入肥肉炒一会。
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放入大料、葱、姜、辣椒炒香。
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放入白糖、炒到白糖溶化。
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烹入料酒、酱油炒开。
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加入清水，大火烧开，转小火。
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大火烧开后，小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，加入一些葱丝。
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烧好的鲤鱼，味道甜咸，非常鲜美
五、鱼肉卤做法？
起锅烧油放入鱼煎一下放水加调味料煮熟即可
六、文鱼肉做法？
将文鱼肉洗净放在砧板上，切成直径为1.6 厘米的块，共10 块。每块剖十字花纹放入盘内，加精盐、料酒、胡椒粉腌渍片刻，然后用淀粉拌匀，再用鸡蛋黄抹匀。
2、虾仁洗净沥于，剁成虾茸盛入碗内，加姜末、葱花、精盐、蛋清、淀粉及适量水，搅拌成虾茸，然后挤成如葡萄大的虾球，酿成花芯，火腿切末撒在花芯上。
3、锅内下入植物油，烧至六成热，把“菊花鱼”放在漏勺里一个个下锅定型，再放入热油中氽炸，炸至色黄时捞出摆在盘中。
4、热油倒出，留底油250 克，放入姜、葱、料酒、鸡汤、番前酱、白糖、味精，烧沸后，用湿淀粉勾芡，淋入热油50 克，起锅浇在盘内的菊花鱼上，两旁摆放香菜。
七、章鱼肉做法？
把小章鱼的牙齿摘掉，再将内脏清理干净，葱切葱花，生姜切片，青红椒切丁，锅中水烧开将小章鱼焯水，捞出过冷水，锅热油，放郫县豆瓣酱，小火煸炒，炒出红油后下入葱、姜、干辣椒、麻椒，小火翻炒，再倒入啤酒、海鲜酱油、蚝油、白糖、鸡精翻炒，倒入小章鱼大火翻炒，倒入青红椒翻炒即可出锅装盘。
八、松鱼肉做法？
步骤1
先将鱼洗干净，下面垫葱，放上姜片去腥，淋黄酒，少量醋。接着放入蒸锅大火蒸
步骤2
大概蒸10分钟，用牙签插入鱼肉，只要能轻松插入就说明鱼已经熟了
步骤3
趁鱼热的时候，用筷子小心的将鱼皮剥下，冷了就剥不开了
步骤4
用筷子先将主骨中的鱼肉取出，然后再小心的取出旁边的肉，深海鱼的骨头少，做起来非常方便
步骤5
取出一面的肉以后，能清晰的看到鱼的主骨了，只用用筷子轻松拿下，另一面的肉就全部取出了
步骤6
将所有的净肉也用筷子不断的搅松，如果发现水分太多，可以放入筛子，用按压方式人工脱水
步骤7
锅内放入4勺橄榄油。橄榄油在高温加热中也不会破坏鱼肉营养价值，很值得推荐
步骤8
将鱼肉倒入锅中，一定要开中小火，用铲子呈45度角铲松鱼肉，平摊，慢慢用火烘干
步骤9
鱼肉的烘干过程大概用了20分钟，发现全部干燥，鱼肉微微发黄，即可放入调料
步骤10
先加入一勺白糖，一勺溶解的少量红糖上色用
步骤11
再放入两勺紫酱油
步骤12
用铲子不断将调料拌均，然后一边按压，一边铲松，不断翻动鱼松，以免粘锅
步骤13
等到鱼松炒至金黄色，口感绵软，干松了以后，可以按需求加入海苔碎，熟芝麻即可。一定要晾凉了以后再放入瓶中保存
九、鱼肉粥做法？
原料:大米100克;辅料:鱼段(鲤鱼、草鱼等均可)300克,香菜末25克,水600克 调料:花生油5克,溶化熟猪油10克,姜丝5克,葱段、葱花各10克,酱油25克,盐6克,料酒15克;
做法:1大米拣去杂物,淘洗干净,放入盆内,加部分盐拌腌均匀。鱼段洗净,放入盆内,用盐涂擦后腌15分钟左右。
2.锅置火上,放油烧至七成热,下鱼段,煎至两面呈黄色,烹料酒,放葱段和水,旺火沸烧10多分钟 至鱼肉离骨、七八成熟,捞出拆下鱼肉,放入盆内,加热猪油和酱油拌匀。剔出的鱼骨,放回原锅汤内,熬制色白转浓,滤去骨渣。
3.另用一锅上火,倒入鱼汤(鱼汤不足600克时,加适量的水添足),旺火烧开,倒入大米,再开后用小火煮40~50分钟,见米烂汤稠,下鱼肉拌匀,旺火烧滚后,分别盛入碗内,撒上姜丝、葱花、香菜末即成。
十、鱼肉肉丝做法？
鱼香肉丝的做法是把猪里脊切成条，挂上姜划了油备用，完了配料有红萝卜丝，青椒丝，木耳丝放在一边备用，完了再配上郫县豆瓣还有大蒜啊，做过油热了以后放亿点点郫县豆瓣炒他一下，完了把肉放进去，把配料放进去炒炒，把那些盐酱油料酒一喷，完了出锅点点香油就好了。
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