一、红菜心要焯水吗？
1、在炒制菜心的时候最好是将它焯一下水，因为这样可以让菜心的口感更加柔软。不过我们在给菜心焯水的时候一定要等水沸腾以后用小火焯，这样才不会导致菜心根茎没熟叶子却烂了的情况出现。
2、炒菜心其实是一道非常简单的菜，制作这道菜只需要先把大蒜切成末备用，然后把按上述方法将菜心放入开水中焯一下，接着把菜心捞出来沥干水分备用。
3、随后把锅中的水泼掉并擦干净，再倒入油烧热并炒香，最后把菜心倒入快速的翻炒并在菜心快要出锅的时候往锅中加入适量的调味品进行调味就可以了。
二、菜心苗要焯水吗？
在炒菜心的时候一定要焯水。焯水的菜心可以变得更加的脆嫩，口感会变得更加的独特。而且如果在炒菜心之前，加上食盐和油，还可以让菜心的口感变得更加的入味。但是需要值得注意的是，在炒菜心的时候千万不能炒过久，一旦炒太久，口感肯定会大打折扣。
三、海参用水焯吗？
需要的，焯一下水可以去腥味。
原料：海参1只、小葱1把、姜3片、香菇4朵、料酒1勺、老抽1勺、耗油1勺、冰糖2粒、淀粉1小勺。
做法：
1、海参切成小段，泡好的干香菇剪成丝，小葱洗净，把葱白和葱绿分开。
2、海参加入姜片，放入锅中，大火烧开后转小火煮30分钟去腥。
3、平底锅放油，油不能太少，放入除葱白外的所有的葱，开始小火熬葱油。一直要熬到所有的葱都变黑，再把葱捞出弃用。
4、再把葱白放入锅中，继续小火煎，熬到葱表面微焦，就可盛出备用。
5、在葱油中倒入海参和香菇，小火煸一会儿。
6、放入料酒，老抽，蚝油，加入冰糖，再加150ml左右开水，大火煮开后再把之前煎好的葱段放进去，转小火烧15分钟。
7、淀粉加入水，调成芡粉水，淀粉水倒入锅中，大火收汁即可。
四、杏鲍菇用水焯吗？
理论上，杏鲍菇是否需要焯水这得根据个人口感，以及菜肴类型而定。一般来说只要可以将其煮熟，炒熟，焯不焯水都没有关系，并不会影响其食用。杏鲍菇质地肥厚，一般烹饪其焯水都是为了可以让其熟透，但不可否认的是杏鲍菇焯水后鲜味会大大的丧失，不再有那么强烈的鲜香口感。但是，实际生活中，如果不怕麻烦，不管何种烹饪方式，都建议焯水比较好。从口感、味道及食品安全的角度来说，杏鲍菇及其它所有的蘑菇类食材，还是焯水以后再用来做菜比较科学合理，部分的营养损失和鲜味流失，相对于食品安全来说是微不足道的，而且焯水能改善蘑菇的口感和味道。
1杏鲍菇在炖，煮汤之时可以不要焯水，因为长时间的炖煮给了它足够的时间变熟。
2做凉拌杏鲍菇，或者快炒杏鲍菇时，建议最好焯一下水。特别是凉拌的杏鲍菇，一定要将其彻底焯熟。
3快炒杏鲍菇也最好焯一下水，这是为了避免杏鲍菇在锅中停留时间短，而不能完全熟透。
4杏鲍菇性寒，而且是一种高蛋白，低脂肪的真菌类食物。不熟的杏鲍菇食用进人体后最明显的不适反应就是会有腹泻腹痛症状产生，机体不能消化吸收其营养。引起消化不良等胃肠道疾病，症状严重会引起脱水，虚脱，呕吐等不适反应。
五、豆芽用水焯吗？
发好的豆芽，要用水泡焯，目的是去除里边的豆腥味儿。焯后立即凉水过凉。
六、炒菜用水焯吗？
有些蔬菜在炒之前是应该用水焯一下，而有一些蔬菜是不可以用水焯的，凡是须要焯水倒蔬菜基本上都是含有较多水分的需要爆炒快炒才好吃的，比如芹菜蒜苔小白菜以及所有的菌类，而有一些蔬菜是不可以用水焯的如茄子辣子土豆和瓜豆一类。
七、银耳用水焯吗？
一般不用焯水。
银耳可以做菜，也可煲汤，煲粥。
煲粥的做法：
1.取适量银耳温水泡发。
2.大米洗净，浸泡半小时。
3.将大米开头入锅煲至五成熟后加入银耳煲软烂即可。
八、茼蒿用水焯吗？
要。炒茼蒿前先焯水可以去除茼蒿本身的苦味，还能在炒的时候更容易熟。焯水前可以先放点生姜片和盐，可以使茼蒿颜色更加鲜亮，营养成分也不会流失。焯水的时候要注意掌握好时间，太久会影响茼蒿爽脆的口感。茼蒿除了炒着吃，也可以凉拌、煮汤、炒饭。
九、生菜心怎么焯水？
生菜心不需要焯水，或者水浇开把生菜心放下开水焯一水也可以
十、蒜蓉菜心焯水多久？
用料
菜心6棵
蒜 3瓣
