一、夏季开胃小菜？
【凉拌蚝油秋葵】
食材：秋葵，大蒜，小米椒
调料：蚝油，生抽，白糖，水淀粉
【做法】
1.锅中煮一锅开水，滴入2滴油和一勺盐，再把秋葵放进去焯水2分钟，捞出沥干水，装碟。
2.锅中放油，油热后转小火，放小米椒和大蒜慢慢炒香。接着放入一勺蚝油，两勺生抽，半勺白糖，快速拌匀。
3.加入小半碗水淀粉，水淀粉的比例是1:20。
4.把酱汁淋到秋葵上，拌一拌，开吃吧。
【凉拌泰式百香果柠檬凤爪】
食材：1斤鸡爪、洋葱、香菜、姜、蒜、青辣椒、青辣椒,青柠檬、百香果、泰式甜辣酱、生抽、料酒
【做法】
1.把鸡爪冷水下锅，加入姜片，料酒去腥，水开后煮10分钟。
2.捞出鸡爪放入冰水中泡5分钟。
3.一斤鸡爪为例：在碗里放2勺香菜、4勺生抽、2勺泰式甜辣酱，再加入2个百香果果肉、2个青柠檬、2勺洋葱丁、2勺蒜片、1勺指天椒、2勺青辣椒；（可根据自己口味增减）
4.把冷却后的鸡爪倒进去，搅拌均匀。
5.搅拌好后在碗上覆一层保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。
【凉拌腐竹木耳】
食材：腐竹，木耳，黄瓜，香菜，大蒜，小米椒
调料：生抽，蚝油，少许盐，白糖，香醋，香油，辣椒油
【做法】
1.腐竹，木耳泡开，把腐竹和木耳焯水3-5分钟，就捞出过冷开水，沥干水装大碗里。
2.加入黄瓜，大蒜，小米椒。
3.再依次加入调料，生抽，蚝油，白糖，香醋，辣椒油，香菜，淋上热的芝麻油拌匀。
二、开胃小菜是什么？
开胃小菜是一种餐前小食，通常用于刺激食欲和为餐后的主菜做铺垫。它可以是一些小份量的菜肴，例如沙拉、腌制海鲜、炸薯条等。开胃小菜还可以是一些汤品或酒水，例如玫瑰葡萄酒、鸡尾酒、双汤火腿汤等。作为一种文化体现，不同地区和国家的开胃小菜也有各自的特点和口味。
三、早餐十五种开胃小菜？
卤腐，酸辣子，酸萝卜，榨菜，凉拌黄瓜，凉拌折耳根，酸豆角，凉拌粉丝，泡菜，豆腐脑，凉拌姜丝，凉拌皮蛋，凉拌茄子，凉拌青椒，凉拌土豆丝，还可以喝一些豆浆，油条，包子，面条，米线，各种做饭都有，我们这里还有烧饵块，还有各种饼，有玉米饼，千层饼，韭菜鸡蛋饼，洋芋饼
四、孕妇的开胃小菜的做法？
孕妇的开胃小菜，一般要选择新鲜的蔬菜，可以进行凉拌，也可以炒制，一定不能放太多的盐分和糖分，保证清爽可口，能增进食欲。孕妇的饮食一定要注意卫生程度和容易消化，还要保证营养。而且选择的菜品一定要多样化，时常交替着让孕妇食用。
五、为什么开胃小菜都是酸甜口？
因为酸性食物会加强胃的活性酶的挥发，使产生的胃酸增多，这样会加强胃的消化能力。所以会消化之前吃的东西，让肚子感到饥饿，并且酸性食物会增多口水的分泌，让人食欲大增。
甜的食物会增强肚子的血糖含量，降低胃的消化能力。
甜的食物富含果糖，果糖是一种糖分，容易让人们有饱腹感。
六、外卖酱骨头的开胃小菜做法？
1、将花生米油炸熟；
2、将生菜洗净切丝、香干切丁、小葱切末；
3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁待用；
4、取一个喇叭形的碗，生菜丝、香干丁垫底，放上炸好的花生米，在倒入调好的汁拌均匀即可食用。
七、火锅店自助开胃小菜品种？
国电的自助开胃小菜一般以酸辣为主，主要是有酸白菜，酸萝卜，还有花生米，还有各种凉菜因为火锅是属于比较心辣的，比较容易上火的太平，所以吃火锅之前都会有各种凉菜，各种酸辣清爽一点的开胃小菜，这样火锅吃后不会上火，不会口腔溃疡
八、桔梗小菜的腌制方法？
他买回来的鸡肝洗净，用盐杀下水，烧完水以后用清水投净，放上韩式拌酱料放上糖，放上梨，没放上味精，放上蒜末，放上各种喜欢的料，这就是韩式拌小菜
九、自制小菜的腌制方法？
酱八宝菜
黄瓜1000克，藕、豆角，800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克(以上原料应先行腌制好)黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。
十、如何用芹菜腌制小菜？
芹菜去叶洗净，沥水后切成1.5厘米长，胡萝卜洗净切成1厘米长，和熟黄豆（或花生米）以2:1：1的比例在盆内搅拌均匀，放入罐中腌制半个月即可。
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