眉毛酥是一道传统名点，因外形神似眉毛而得名，不过这道“眉毛”较粗，因此被很多人戏称是“蜡笔小新的眉毛”。其外表的酥皮或洁白如雪或淡黄微焦，酥纹清晰，绳边完整，入口酥而香脆，但香而不腻。
而且眉毛酥的制作从用料到成品，整个过程精细而讲究，制作工艺繁复，是用水油皮、酥心两种面团经包酥后，制成圆形酥皮，然后在酥皮中包入馅心，对折后捏成饺子状，在收口的边上捏出绳状花纹，最后经油炸或烘烤而成。
油炸时，锅内放油，待油温升至130~140℃时放入眉毛酥生坯，浸炸至表面酥层显露、色泽微黄时捞出，将油沥净即成；如果觉得油温不好控制，可选择烤制，可根据烤箱的实际情况将烤箱调至160~180℃预热，然后将眉毛酥生坯放入烤箱烤制12~15分钟即可。刚做好的眉毛酥口感最为酥香，此时趁热吃下，便可享受到回味无穷的美味。
眉毛酥 型似眉毛，口感油润酥脆。横江眉毛酥的独特风味， 其中陈氏眉毛酥传承至今已有 上百年历史 ，如今有 七种不同口味 ，深受广大食客的喜爱
外形纤巧犹如一道弯弯的秀眉，外层酥皮层次清晰，轻脆细致，里面是甜甜的枣泥豆沙，
面皮层次清晰，每个都有近百层之多，必须纯手工制作，咬下去，酥皮与馅交融在口中，酥脆中透着一丝香甜。
不仅体现在大户人家的富贵生活中，市井百姓也是食不厌精，苏州人善于将平常之物做得精巧，像眉毛酥这种酥面在外的叫“明酥”，较内藏酥面、外覆芝麻的油酥大饼的“暗酥”更为酥脆
，外层酥皮层次清晰，轻脆细致，小小咬一口， 酥皮就在舌尖随即崩解， 散落在口腔的每一个角落， 饱含着丰腴润滑的香浓直冲天灵盖。 再咬一口， 里面勾过一点点芡的笋丝、 香菇丝和肉丝内馅，湿润绵密， 酥皮又轻脆细致， 皮与馅儿在口中交融的感觉完美至极。
既有把甜菜引进点心的新思路，也有引进菜肴复合味的新尝试。通过组合创新，从颜色、味型、形状、用料、制作工艺入手，不断改进传统中式点心的包捏手法，同时引进西式点心开面的包捏技术，实现了大面团2500克起酥同样可以达到小面团500克起酥的制作效果，堪称经典。
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