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锅塌里脊 天津饭(天津锅塌里脊的正宗做法窍门)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-11 11:29:05
导读

《养生厨房》邀请天津烹饪大师继续带来津门养生菜!在津门家常菜里,最家喻户晓的菜式就要属“锅塌菜”了,用鸡蛋裹上的食材,无论荤菜素菜,都能产生诱人的香味!今天不仅要跟着津门师傅学最地道的锅塌里脊,还要搭配上专家沈老师带来的不带“苦”字的苦味菜——油麦菜,让您既吃不到过重的苦味,又能在夏季养生祛湿,正如天津话里说的,锅塌里脊配油麦,吃起来好痛快!嘉宾沈晨 北京中医医院脾胃科副主任医师赵嘉祥 天津烹饪大

《养生厨房》邀请天津烹饪大师继续带来津门养生菜!在津门家常菜里,最家喻户晓的菜式就要属“锅塌菜”了,用鸡蛋裹上的食材,无论荤菜素菜,都能产生诱人的香味!今天不仅要跟着津门师傅学最地道的锅塌里脊,还要搭配上专家沈老师带来的不带“苦”字的苦味菜——油麦菜,让您既吃不到过重的苦味,又能在夏季养生祛湿,正如天津话里说的,锅塌里脊配油麦,吃起来好痛快!

嘉宾

沈晨 北京中医医院脾胃科副主任医师

赵嘉祥 天津烹饪大师

食材:里脊肉、鸡蛋、香菜、大蒜、油麦菜

步骤1:里脊肉切片,刀背给里脊打花刀,加入葱姜末、生抽、盐入味;

步骤2: 里脊裹上一层薄淀粉,再裹上蛋液,下锅煎制;

步骤3: 烹入料酒、生抽、再加入盐、糖调味,倒入清水烧制,待汤汁收浓,加入蒜片、香菜烧制入味,出锅淋上香油即可,菜盘里铺上油麦菜打底,一起食用清爽不腻口。


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