骨头汤富含骨胶蛋白，可以补充营养，增强体质。大骨头汤奶白色浓郁，肉质丰富，老少皆宜。
1.几块新鲜的大骨头，剁成几段(大骨头不容易剁，刀要切得快、准、狠)。在清水中加入一勺盐和少许高度白酒，浸泡大骨头10分钟，可以快速去除鱼腥味，浸泡大骨头内部的血液。
2.锅中烧开水，放入葱、姜片，加半勺料酒去腥。在加热过程中，会出现很多漂浮的泡沫，要及时用勺子撇去，整个过程大约需要5分钟。
3.锅里加少许食用油，煎大骨头。炒里面的肥肉会让汤更香。将大骨头煎至表面微黄时，加入适量开水。一是香味，二是让炖的汤更白。
4.加入几片姜，大火烧开，分几次加入开水，期间用勺子不断撇去锅里盖上锅盖，小火炖一个半小时左右。
5.炖1小时后加入少许盐和白胡椒调味，搅拌融化，继续煮10分钟，撒上葱花点缀，味道鲜美。
6.汤是饮食中不可缺少的一部分。喝汤不仅可以抚慰肠胃，补充水分，还可以补充食物中所缺乏的营养。秋天先喝汤，一锅好汤保你平安健康。
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