春风一吹，万象更新，花草舒展着身姿，一派欣欣向荣的景象。然而和千姿百态的花草不同，一到春天，很多人就开始“犯懒”，容易疲劳乏力，身体不适，想要用健康的体魄抵抗春季的不适，还得靠食疗。在春季，寒气通于肾，而黑色食材最能入肾养气抵抗寒冷，因此“食黑为补”就是春季养生食疗的窍门。
遇见春天食黑，即食黑色的食物。“中医有‘五色入五脏’的理论，人体的五脏‘心、肝、脾、肺、肾’与自然界的五色‘赤、青、黄、白、黑’相互联系，黑色入肾经。平时多吃黑色食物，如黑豆、黑芝麻、黑米、黑花生、黑木耳、桑葚等，
这些食物都含有大量的花青素等，具有强抗氧化性的作用。”食尚书社的凌厨师介绍，目前虽然是春天，但气候仍较寒冷，大家可以多吃些黑色食物来补养肾气。“黑米具有滋阴补肾、补益脾胃等疗效，黑花生含丰富的微量元素和花青素，黑芝麻营养丰富，用这三种食材加入面粉做出来的黑面养生馒头很受食客青睐。”凌厨师介绍，将黑芝麻、黑花生和黑米洗干净，浸泡一晚，然后将它们用破壁机搅拌过滤，取黑色汁液拌入面粉拌匀，揉面，发酵，搓圆，蒸熟即可。
只见锅盖一打开，热气和麦香就缠绕着飘在屋内，刚出锅的黑面养生馒头，热气腾腾，暄软弹口。种子们经过春播夏耕秋收冬藏，碾压后重生为面粉，与水在混沌中融为一体，发酵粉的充分调和，耐心的醒面时间，最后经过水蒸汽的大力助攻，入口细细地嚼，有黑芝麻的醇香，有黑花生的清新，还有黑米和着面的麦香，带着微微的甜……
“黑色食材除了做成馒头，还可以做成饺子皮，黑豆做成黑豆腐，黑米包裹排骨做成黑米饭等，”凌厨师说，只要愿意花点心思，都可以把养生的食材烹制出各种色香味俱全的丰盛美食。
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图文采集：记者 黄雅维 廖源
排版：吴剑萍
值班编辑：杨 秋
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