中国菜在烹饪文化和烹饪手法上,不仅多姿多彩、精细雅致并且还讲究食疗养生、饮食礼仪。中国幅员辽阔、物产丰富,做菜所选的食材非常多,因地域分布和饮食习惯也衍生出很多菜系,其中比较有名的菜系有川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜和徽菜,今天跟大家介绍的是鲁菜菜系中的一道特色菜。
蜜汁梨球是山东省特色传统名吃,相比较德州扒鸡、坛子肉、葱烧海参等特色菜来说蜜汁梨球确实没那么大名气,但是这道菜有创意也很新颖,梨味甘微酸、性凉、入肺和胃经,能润燥清热、化痰平喘,比较适合这个季节吃,所以当然要介绍一下啦。
食材:梨子1个,鸡蛋1个,面粉2汤匙,淀粉2汤匙
辅料:油,红糖2块,桂花蜜1汤匙
做法:1、梨去皮用刮刀擦成细丝备用。
2、捏去梨子中的水分留存备用,梨丝中加2汤匙面粉、2汤匙淀粉和一个鸡蛋一起搅拌均匀。
3、锅中倒入小半锅油烧至五成热后,将面糊捏搓成面团放油锅中炸熟即可。
4、取平底锅烧热将留存的梨子水烧热,加两块红糖熬成浓稠的糖汁,再混入桂花蜜一起拌均匀,淋在炸好的雪梨球上就可以啦。
温馨小贴士:
1、梨子水分比较多,适当捏去部分水分很有必要。
2、我没有用白糖来炒糖色,直接用了红糖,这种吃起来不会那么腻,桂花蜜也很甜,不喜欢太甜的话可以撒点干桂花。
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