我的家乡是素有“汉家发祥地，中华聚宝盆”的美誉的汉中，也就是刘邦击败项羽而早一步占领的汉中。汉中北依秦岭，南屏巴山，中部是汉中盆地 自古就有“天府之国”和“鱼米之乡”的美称。
说到汉中就不得不提她最具特色的食物——面皮。面皮也分为两类，一类是由米浆直接蒸制而成的面皮，一类则是在米浆中加入面粉或者某种淀粉来增加口感，俗称面面皮。但总的来说，无论那种，面皮的基本口感都是软糯香辣，尤其在热食时，口感更是软糯。一般热食则要切成宽条形，配料汤汁要多，最好能够到食物的三分之二。因为它是热的，如果调味汤汁放的和冷食时一样的话，则会使热面皮粘在一起，破坏口感。面皮的最佳配菜是土豆丝或者菠菜，黄瓜丝，黄豆芽等，这些配菜也因季节不同而不同，一般都是吃的时令蔬菜。因为是将它放在碗底，所以我们一般叫做“底垫子”。“底垫子”和面皮同时调味拌匀，爽脆感和软糯香辣在口齿间碰撞，那种滋味总是让人欲罢不能。
面皮的灵魂是油辣子，也就是干辣椒捣碎后，加入各种香料，芝麻，核桃，花生等，用热油浇下去，听着那个“滋滋”的声音，顿时那个香味就迎面而来了。与面皮一同实用的搭配是菜豆腐或者花生稀饭。其中最要说起的是菜豆腐，它味道偏酸，里面的豆腐嫩嫩的。吃口面皮，再喝一口菜豆腐，那个滋味真的是一个字，爽。
以前在家真的不觉得面皮有多么好，直到现在离开家乡，外出求学，才真正知道面皮对我的重要性。最喜欢的还是奶奶做的面皮，虽没有店铺里那种特有的调料味，但是却饱含了的家独有的味道，总是能让我吃两大碗。
好想立刻回汉中，去吃一碗热面皮;好想立刻回家，去吃三大碗奶奶做的面皮。
杨林/芒钛网作者
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